Ядовитые растения и грибы

Смертельно ядовитые грибы

Четыре вида грибов в России несут смертельную опасность — это не преувеличение. Их токсины разрушают печень и почки необратимо, а симптомы проявляются через 8-24 часа после употребления, когда помочь уже намного сложнее. Каждое лето в стране регистрируется несколько десятков смертей от этих грибов, и большинство из них — результат путаницы с внешне похожими съедобными видами.

Главная ловушка: ядовитые двойники не горькие, не неприятные на вкус и не меняют цвет при разрезе. Народные тесты — серебряная ложка, потемнение луковицы, запах — не работают и никогда не работали. Единственная защита — знать внешний вид и отличия конкретных видов.

Четыре смертельно опасных вида:

• Бледная поганка (Amanita phalloides) — самый опасный гриб России. Шляпка 5-15 см, оливково-зелёная или бледно-жёлтая, иногда почти белая. Пластинки всегда белые. Характерная черта — «юбочка» на ножке (кольцо) и «вольва» у основания — мешочек из плёнки, из которого вырастает гриб. У молодых экземпляров гриб целиком скрыт в яйцевидной вольве. Смертельная доза — около 30 г сырого гриба для взрослого, 15 г для ребёнка. Главный двойник — зелёная сыроежка (Russula virescens): у сыроежки нет кольца и вольвы, ножка не имеет утолщения у основания. У поганки — всегда есть. Симптомы: латентный период 8-24 часа, потом резкая боль в животе, рвота, диарея с кровью. К этому моменту гепатотоксин аматоксин уже необратимо повреждает клетки печени.
• Галерина окаймлённая (Galerina marginata) — мелкий гриб с коричневой шляпкой 1-4 см, на гнилых пнях и валёжнике. Содержит тот же аматоксин, что и бледная поганка. Путают с опёнком летним (Kuehneromyces mutabilis) — тот тоже растёт на пнях и имеет кольцо. Отличие: у галерины кольцо плёнчатое с мучнистым налётом, шляпка более гладкая, без чешуек.
• Мухомор пантерный (Amanita pantherina) — опаснее красного мухомора. Шляпка серо-коричневая с белыми бородавками, пластинки белые, кольцо и вольва присутствуют. Путают с серым мухомором и жемчужным мухомором (условно-съедобным). Содержит мускарин, иботеновую кислоту и скополамин. Отравление: через 30-120 минут — возбуждение, галлюцинации, судороги, кома.
• Мухомор вонючий (Amanita virosa) и белый (Amanita phalloides var. alba) — целиком белые, без характерной окраски поганки. Путают с шампиньоном (у которого пластинки розовеют с возрастом, а у мухоморов всегда белые) и с молодой поплавком. Содержат аматоксин в той же концентрации, что и бледная поганка.

Грибы с тяжёлыми отравлениями

Несколько видов не убивают при однократном употреблении, но вызывают тяжёлые отравления — желудочно-кишечные расстройства, поражение нервной системы или накопительный токсический эффект. Особо коварна свинушка: её токсины накапливаются в организме годами, и тяжёлое отравление может произойти после многолетнего безопасного употребления.

Знаю семью из нашего района — они ели свинушки каждое лето по 10-15 лет, а потом в один сезон попали в больницу с гемолитическим кризом. Дело в том, что токсин свинушки вызывает аутоиммунную реакцию против собственных эритроцитов, и она может сработать в любой момент после длительной сенсибилизации. С 1981 года свинушка тонкая официально переведена в разряд ядовитых в России.

Виды с серьёзными отравлениями:

• Свинушка тонкая (Paxillus involutus) — шляпка 6-20 см, буро-оливковая, с подвёрнутым краем. Ранее считалась условно-съедобной, с 1981 года — ядовитая. Токсин мускарин + антиген, вызывающий аутоиммунный гемолиз. Симптомы: анемия, желтуха, почечная недостаточность. Лечение — только стационар.
• Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare) — растёт пучками на пнях, шляпки 2-7 см, жёлтые с зеленоватым оттенком, пластинки серо-зелёные. Путают с настоящим опёнком осенним (у которого пластинки белые или кремовые, шляпка с чешуйками). Отравление: тошнота, рвота, диарея через 1-3 часа.
• Волоконница Патуйяра (Inocybe patouillardii) — шляпка 3-8 см, беловатая, краснеющая при надавливании. Содержит мускарин в концентрации выше, чем у красного мухомора. Симптомы: обильное слюноотделение, слезотечение, брадикардия, через 30-60 минут после употребления.
• Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) — крупная, шляпка 5-20 см, серо-белая, пластинки розоватые. Путают с серой сыроежкой. Тяжёлое желудочное отравление: рвота, диарея, обезвоживание в течение 1-3 суток.
• Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) — внешне похож на белый, но на срезе розовеет, а трубочки розово-серые. Горький на вкус при готовке. Не смертелен, но вызывает раздражение ЖКТ.
• Сатанинский гриб (Boletus satanas) — шляпка 8-30 см, белая или сероватая, ножка красная с сетчатым рисунком, синеет на срезе. Тяжёлые расстройства ЖКТ, рвота, диарея. Путают с белым грибом, хотя ножка у белого без красного.

Правила безопасного сбора грибов

Несколько простых принципов, которые исключают большинство отравлений. Каждое правило — следствие конкретного трагического случая, а не теория.

• Не берите незнакомый гриб. Правило кажется банальным, но большинство смертельных отравлений происходит именно от «похоже на». Если есть хоть малейшее сомнение — оставьте в лесу.
• Собирайте гриб целиком, с ножкой и основанием. Именно у основания ножки находится вольва — главный признак мухомора и бледной поганки. Срезая только шляпку, вы лишаете себя ключевой информации для определения.
• Не доверяйте народным тестам. Серебряная ложка, лук, чеснок, «горький — значит ядовитый» — всё это мифы, которые не имеют отношения к реальным механизмам токсичности грибов.
• Не давайте грибы детям до 7 лет. У детей ниже масса тела, выше скорость всасывания, меньше резерв функции печени. Смертельная доза для ребёнка в 2 раза ниже, чем для взрослого.
• Не собирайте грибы в промышленных зонах, вдоль дорог, рядом со свалками. Грибы концентрируют тяжёлые металлы, нитраты, радионуклиды. Это касается даже съедобных видов.
• Не собирайте старые, перезревшие грибы. В них начинается протеолиз — распад белков с образованием токсичных продуктов. Молодые грибы с цельными шляпками — безопаснее.
• Изучите 5 смертельно ядовитых видов своего региона в лицо, по иллюстрированному определителю. Знание четырёх-пяти конкретных врагов надёжнее, чем общие правила.
• При сборе опят — проверяйте наличие кольца и цвет пластинок у каждого экземпляра. У настоящих опят — кольцо всегда есть, пластинки светлые. У ложных — пластинки зеленовато-серые или жёлтые.

Ядовитые декоративные растения сада

Часть декоративных многолетников, которые выращивают на дачах по всей России, ядовита в той или иной степени. Большинство из них опасны не при случайном прикосновении, а при попадании сока в рот или глаза, или при работе с растением без перчаток. Мать выращивает аконит уже лет пятнадцать — куст пышный, цветёт синим с июля по сентябрь, красота. Но она никогда не работает с ним без перчаток и всегда моет руки после — это правильно.

Особую опасность представляют растения с привлекательными ягодами. Волчье лыко, ландыш, тис, купена — их плоды яркие и аппетитные на вид. Дети до 5 лет не различают «красивое» и «можно съесть». Если такие растения есть в саду — нужно либо ограничить доступ, либо срывать ягоды до созревания.

Основные ядовитые декоративные культуры:

• Аконит (Aconitum), борец — многолетник 80-200 см, синие, фиолетовые, жёлтые цветы. Все части содержат алкалоид аконитин. Симптомы при попадании в рот: жжение во рту, онемение, брадикардия. Сок через кожу всасывается медленно, но при работе без перчаток вызывает покалывание пальцев. При обрезке — перчатки обязательны.
• Наперстянка (Digitalis purpurea) — двулетник или многолетник, колокольчики 3-5 см, розово-пурпурные или белые. Все части содержат сердечные гликозиды (дигиталис). Симптомы отравления: тошнота, нарушения сердечного ритма, замедление пульса ниже 50 ударов. Лечение — только стационар, введение специфических антител.
• Волчье лыко (Daphne mezereum) — кустарник до 1,5 м, цветёт в марте-апреле, ягоды красные в июле-августе. 3-5 ягод смертельны для ребёнка. Кора, листья и ягоды содержат дафнин и мезереин. Раздражение слизистых, ожог рта и пищевода. Кустарник красивый — многие садят без предупреждений.
• Ландыш (Convallaria majalis) — красные ягоды после цветения, ядовиты все части. Содержат сердечные гликозиды. 5-6 ягод вызывают рвоту и нарушения ритма у ребёнка.
• Тис ягодный (Taxus baccata) — вечнозелёный кустарник или дерево, часто используют в живых изгородях. Все части ядовиты, кроме мякоти красной ягоды. Семя внутри ягоды — смертельно. Алкалоид таксин нарушает работу сердца.
• Клещевина (Ricinus communis) — декоративное растение с крупными листьями, сажают ради экзотики. Семена содержат рицин — один из самых токсичных природных веществ. 2-4 семени смертельны для ребёнка. Плоды в колючих коробочках привлекают внимание детей.

Ядовитые сорняки на даче и в огороде

Несколько видов сорных растений, которые вырастают на дачных участках сами по себе, опасны для жизни. Самый коварный из них — болиголов, который в молодом возрасте выглядит как петрушка или укроп и нередко вырастает прямо на огороде. Прополка без перчаток и умывание руками после — стандартный сценарий контактного отравления.

Вех ядовитый (цикута) растёт во влажных местах — по берегам ручьёв и прудов, в низинах. На дачных участках встречается реже болиголова, но корни его по виду похожи на пастернак или корень петрушки. Это самое ядовитое растение флоры России по концентрации токсина.

Опасные сорняки с признаками для опознавания:

• Болиголов пятнистый (Conium maculatum) — двулетник до 2 м. В первый год — прикорневая розетка листьев, похожих на петрушку. На второй год вырастает стебель с характерными красно-бурыми пятнами у основания — главный признак. Цветки мелкие, белые, зонтиковые соцветия. Запах при растирании — неприятный, мышиный. Содержит алкалоид кониин. Именно болиголов убил Сократа в 399 году до н.э. Симптомы: восходящий паралич, начиная с ног. Доза в 0,5 г кониина — смертельна для взрослого.
• Вех ядовитый, цикута (Cicuta virosa) — многолетник до 1,5 м, растёт у воды. Листья дважды-трижды перистые, цветки белые в зонтиках. Корни разрезаны поперечными перегородками — это отличие от других зонтичных. Корни особенно опасны: содержат цикутотоксин, вызывающий тонические судороги. Часть населения Западной Сибири исторически путала корни с дягилем.
• Дурман обыкновенный (Datura stramonium) — однолетник до 1 м, крупные белые трубчатые цветки, плоды в колючей шарообразной коробочке. Содержит атропин, скополамин. Опасны все части. Симптомы: сухость во рту, расширение зрачков, галлюцинации, тахикардия. Растёт на пустырях, мусорниках, у заборов.
• Молочай (Euphorbia) — несколько видов, от небольших сорняков до декоративных садовых форм. Характерный белый млечный сок при повреждении. Сок вызывает ожог кожи и слизистых, особенно опасен для глаз — может вызвать временную слепоту. При прополке — перчатки и очки при ветреной погоде.
• Паслён чёрный (Solanum nigrum) — однолетник с мелкими белыми цветками, ягоды зелёные затем чёрные, растёт на огороде. Незрелые ягоды содержат соланин, ядовиты. Зрелые чёрные — условно-съедобны, но дети едят и незрелые. 20-30 ягод вызывают тяжёлое отравление у ребёнка.

Первая помощь при отравлении

Первая помощь при отравлении грибами или растениями зависит от типа воздействия — контактного (кожа, глаза) или перорального (при поедании). Контактное отравление в большинстве случаев не требует госпитализации; пероральное — всегда повод для вызова врача, даже если симптомов пока нет.

Главный принцип при подозрении на поедание смертельно ядовитых видов (бледная поганка, галерина, болиголов, цикута): не ждать симптомов. Латентный период бледной поганки — 8-24 часа. Человек чувствует себя нормально, пока аматоксин уже разрушает гепатоциты. К моменту появления симптомов значительная часть клеток печени уже нежизнеспособна. При малейшем подозрении — госпитализация немедленно, с образцом или фотографией гриба.

Действия по типу отравления:

• Контактное: сок на коже — промыть проточной водой 15-20 минут, не тереть. Если сок попал в глаза — промывать водой 20-30 минут, накрыть чистой тканью, обратиться к офтальмологу. При зуде и покраснении кожи — антигистаминный препарат внутрь (лоратадин, цетиризин).
• Поедание грибов: дать выпить 1-1,5 л воды и вызвать рвоту механически — это замедляет всасывание токсина. Активированный уголь из расчёта 1 г на кг массы тела (т.е. для человека 70 кг — 70 таблеток по 250 мг, или 17,5 таблеток 1 г). Запить водой. Вызвать скорую или ехать в приёмный покой самостоятельно, взяв с собой образец или фото гриба.
• Подозрение на бледную поганку или галерину — госпитализация в любом случае, даже при отсутствии симптомов. Специфического антидота нет, лечение поддерживающее. Чем раньше начата интенсивная терапия, тем выше шанс сохранить функцию печени.
• Поедание ягод или листьев ядовитых растений: при наличии сознания и отсутствии судорог — вызвать рвоту, активированный уголь, вызвать скорую. При судорогах — уложить на бок, не вводить ничего внутрь, ждать помощи. Не давать молоко, масло, соду — они не нейтрализуют алкалоиды.
• Отравление с симптомами со стороны сердца (нарушение пульса, боль в груди) — вызвать скорую, уложить горизонтально, не давать ничего внутрь. Это характерно для наперстянки, ландыша, аконита, тиса.

Профилактика на даче

Большинство детских отравлений на даче происходят не в лесу, а прямо на участке — с ягодами декоративных растений или с сорняками на огороде. Дети до 5 лет не понимают слово «нельзя» в контексте растений, если они не объяснены конкретно и многократно. Покажите ребёнку волчье лыко, ландыш в ягодах, клещевину руками — «вот это красное, его едят птицы, но не люди, потому что оно делает живот очень больным». Абстрактные запреты работают хуже.

При работе с садом перчатки нужны не только при явно ядовитых растениях. Молочай, борщевик (не обязательно Сосновского), дурман, аконит — сок любого из них на коже при солнечной погоде даёт фитохимический ожог с волдырями. Особенно при прополке в жаркий день, когда сок более концентрированный. Длинные перчатки из плотной ткани — минимальная защита.

Домашние животные подвержены отравлениям теми же растениями, что и люди. Кошки грызут ландыш, лилейник (не ядовит для людей, но нефротоксичен для кошек), луковицы тюльпанов. Собаки — желуди, косточки слив, сырой паслён. Если животное внезапно вялое, отказывается от еды, у него рвота — это повод немедленно обратиться в ветклинику, взяв образцы растений с участка.

На участке, где бывают дети, рекомендуется провести осмотр и убрать или ограничить доступ к волчьему лыку, клещевине, тису, наперстянке. Болиголов и вех нужно вырвать с корнем при обнаружении — в перчатках. Если болиголов вырос в огороде среди зелени, проверьте все похожие растения на наличие красно-бурых пятен на стебле и мышиного запаха при растирании листа.

Часто спрашивают

• Как отличить бледную поганку от зелёной сыроежки?+

  Главный признак — основание ножки. У бледной поганки ножка сидит в плёнчатом мешочке (вольве), который нужно раскопать, если гриб уже вышел из земли. Кольцо на ножке — ещё один признак, у сыроежки его нет. Пластинки у обоих видов белые, поэтому по цвету пластинок отличить нельзя. Важно: всегда собирайте гриб целиком, с ножкой и её основанием — иначе вы теряете самый надёжный признак.

• Можно ли есть свинушки, если их долго варить?+

  Нет. Токсин свинушки тонкой не разрушается при термической обработке — он термостабилен. Варка, жарка и засолка не устраняют опасность. Кроме того, механизм токсичности особенный: вещество вызывает аутоиммунную реакцию против собственных эритроцитов, которая может накапливаться годами. Люди, евшие свинушки без последствий 10-15 лет, могут получить тяжёлое отравление при очередном употреблении. С 1981 года свинушка официально запрещена к сбору и продаже в России.

• Что делать, если ребёнок съел ягоды волчьего лыка?+

  Немедленно вызвать скорую помощь. 3-5 ягод волчьего лыка смертельны для ребёнка весом до 20 кг. До приезда скорой: дать выпить воды и вызвать рвоту, дать активированный уголь (1 г на кг массы тела). Не ждать симптомов — при подозрении на поедание ягод даже при нормальном самочувствии нужна госпитализация. Сообщите врачу точное название растения.

• Чем опасен сок молочая на коже?+

  Белый млечный сок молочая содержит смолы-форболы, которые раздражают кожу и слизистые. При попадании на кожу в солнечную погоду вызывает фотохимический ожог — покраснение, волдыри через 2-4 часа. При попадании в глаза — жжение и временное ухудшение зрения, иногда серьёзное. Если сок попал на кожу: немедленно промыть проточной водой 15 минут, закрыть одеждой от солнца. При контакте с глазами — промыть водой 20-30 минут и обратиться к офтальмологу.

• Как отличить ложноопёнок от настоящего?+

  Три ориентира. Первый — цвет пластинок: у настоящего опёнка пластинки белые или кремовые, у ложноопёнка серно-жёлтого — жёлто-зелёные или серые. Второй — кольцо на ножке: у настоящего осеннего опёнка оно есть, у большинства ложноопят слабо выражено или отсутствует. Третий — вкус: ложноопёнок горький, настоящий — нет. Но пробовать на вкус незнакомые грибы не рекомендуется. Надёжнее — хороший иллюстрированный определитель с фото пластинок.