Томат «Чёрный принц»

Описание и происхождение

Томат «Чёрный принц» имеет китайское происхождение — в оригинале он известен как Hei Wong Zi. В Россию сорт попал в начале 2000-х годов, и за два десятилетия стал самым распространённым «тёмным» томатом в стране. В Государственный реестр селекционных достижений сорт не внесён: он продаётся через российских агрегаторов семян — «Сады России», «Поиск», частично «Гавриш» — как сортовой материал без государственной регистрации. Это означает, что стандартизированного оригинатора нет, а под одним названием продаются несколько близких линий.

Тёмная окраска плодов у «Чёрного принца» — не случайность и не маркетинговый ход. Она определяется высоким содержанием антоцианов — пигментов из группы флавоноидов. К томатам с повышенным содержанием антоцианов относят несколько сортов: Indigo Rose (выведен в университете Орегона), Blue Beauty и «Чёрный принц». Последний — единственный из этой группы, который прочно укоренился в российском любительском огородничестве. Семена стоят 40–60 ₽ за пакетик 0,05 г (5–7 семян).

Сорт нелинейный: от поколения к поколению характеристики могут незначительно меняться. Если вы хотите стабильного результата, берите семена у одного производителя и сохраняйте собственные из лучших плодов — через 3–4 поколения линия стабилизируется под ваши условия.

Куст и плоды

Тип куста — индетерминантный. В отапливаемой теплице высота достигает 1,5–1,8 м, в открытом грунте — 1,2–1,5 м. Растение не ограничивает рост самостоятельно, поэтому без пасынкования и подвязки куст превращается в плохо управляемые дебри с мелкими плодами. Подвязка и шпалера обязательны с первой недели после высадки.

Плоды округлые, слегка ребристые у плодоножки. Масса — 200–400 г в зависимости от номера кисти и агротехники: нижние плоды крупнее, верхние мельче. Цвет на стадии полного созревания — тёмно-бордово-коричневый, плечики у плодоножки остаются зеленовато-чёрными даже при полной спелости. Именно это ставит многих огородников в тупик: плод выглядит «недозрелым», хотя на самом деле давно готов к сбору.

На срезе мякоть тёмно-красная, плотная, малосемянная. Кистей по 3–5 плодов. Кожица плотнее, чем у «Бычьего сердца», склонность к растрескиванию — ниже.

Характеристики плода кратко:

• Масса: 200–400 г
• Форма: округлая, слегка ребристая
• Цвет снаружи: тёмно-бордово-коричневый, зелёные плечики даже при спелости
• Мякоть: тёмно-красная, плотная
• Кисть: 3–5 плодов
• Лёжкость: 14–21 день при +14–+16 °C

Агротехника: посев на рассаду и высадка

Рассаду высевают за 55–65 дней до высадки. Для средней полосы — начало марта, высадка в плёночную или поликарбонатную теплицу — в начале–середине мая, в открытый грунт — не раньше 1 июня. Для Сибири и Урала «Чёрный принц» — только тепличный: вегетационный период 110–115 дней не вписывается в открытый сезон без риска фитофторы и заморозков.

Семена перед посевом желательно протравить в 1% растворе марганцовки 20 минут, промыть и замочить на 18 часов в растворе Эпин-Экстра (2 капли на 100 мл воды). Субстрат — торф:перлит 3:1, глубина заделки 1,0–1,5 см, температура прорастания +22–+25 °C. Всходы появляются через 5–8 дней.

Схема высадки в теплицу: 50×70 см, 2,5–3 куста на м². В открытый грунт — 60×80 см. Заглубляют до первых настоящих листьев. После посадки — полив 0,5–1,0 л под куст, мульчирование слоем 5–7 см: «Чёрный принц» чувствителен к пересыханию верхнего слоя почвы.

Уход: формирование в 2 стебля, подвязка, полив и подкормки

Стандартная схема ведения «Чёрного принца» — в 2 стебля. Оставляют главный стебель и один пасынок, выросший под первой цветочной кистью; все остальные пасынки удаляют раз в 7–10 дней. При формировке в 1 стебель урожайность с куста снижается, но плоды крупнее. При запоздалом пасынковании (длина пасынка больше 7–10 см) растение тратит лишнее питание на вегетативную массу в ущерб плодам.

Подвязка: шпагат фиксируют свободной петлёй у основания куста и закрепляют на шпалере на высоте 2,0 м. По мере роста стебель аккуратно закручивают вокруг шпагата каждые 25–30 см. В открытом грунте — кол или сетчатая опора высотой 1,5 м.

Полив — равномерный, без резких перепадов. Норма: 3–5 л на куст раз в 3–4 дня в теплице. В жару (+28 °C и выше) — каждые 2–3 дня. Пересыхание почвы провоцирует вершинную гниль; «Чёрный принц» чуть менее склонен к растрескиванию от нерегулярного полива, чем сорта с тонкой кожицей, но проблема остаётся актуальной.

Схема подкормок:

• Через 10 дней после высадки: нитроаммофоска 30 г на 10 л воды, 0,5 л под куст.
• В начале цветения: монофосфат калия 15 г на 10 л воды.
• При завязывании плодов: борная кислота 1 г на 10 л — опрыскивание в дневное время для улучшения завязываемости.
• В период плодоношения: монофосфат калия 20 г на 10 л воды каждые 10–14 дней.
• Кальциевая селитра 25 г на 10 л — раз в 2 недели через полив, профилактика вершинной гнили.

Урожайность

В теплице при формировке в 2 стебля — 4–6 кг с куста за сезон. Результат нормальный для индетерминантного среднераннего сорта. В открытом грунте на Юге — 3–4 кг с куста: коэффициент снижается из-за жары и более короткого дня плодоношения.

Завязываемость средняя. При температуре выше +30 °C пыльца частично стерилизуется, завязи опадают. В теплице необходимо ежедневное проветривание и встряхивание кистей в 11:00–14:00. При выращивании в 2 стебля суммарный урожай с м² выше, чем в 1 стебель, даже при меньшей крупности плодов.

Для ускорения созревания осенью верхушку куста прищипывают в конце июля — начале августа, оставляя 2–3 листа выше последней кисти. Это перенаправляет питание к уже сформированным плодам и сокращает время дозревания нижних кистей на 7–10 дней.

Вкус, антоцианы и назначение

Вкус у «Чёрного принца» нетипичный для томата: сладко-фруктовый, с едва уловимой дымчатой ноткой, кислоты очень мало. Вкус объясняется не только химическим составом сахаров, но и соотношением органических кислот — у тёмноокрашенных сортов кислотность заметно ниже, чем у красных. Сорт понравится тем, кто не любит кислые томаты.

Тёмная окраска — результат высокой концентрации антоцианов в кожице и мякоти. Антоцианы — это класс растительных пигментов, обладающих антиоксидантной активностью. Исследования на клеточных культурах и лабораторных моделях фиксируют их способность нейтрализовать свободные радикалы. При этом «суперъедой» «Чёрный принц» называть некорректно: концентрация антоцианов в нём ниже, чем в чернике, а биодоступность из томатов изучена недостаточно. Это просто полезный бонус, а не медицинский аргумент.

Главный минус в кулинарии: при термообработке антоцианы разрушаются, и плоды приобретают буро-коричневый цвет, который выглядит неаппетитно. Томатный соус из «Чёрного принца» будет вкусным, но серовато-коричневым — это не дефект, но визуально непривычно. Для варенья, консервации кусочками и пасты сорт не используют именно по этой причине.

Для чего сорт подходит хорошо:

• Свежая нарезка в салаты — нетривиальный цвет в тарелке
• Бутерброды и тосты
• Гриль: тёмная мякоть визуально хорошо смотрится на срезе
• Сыроедческие блюда, где нет термообработки
• Подача целиком в тарелке как декоративный акцент

Болезни и профилактика

«Чёрный принц» обладает средней устойчивостью к фитофторозу — на уровне большинства сортовых томатов, без особых преимуществ перед F1-гибридами. Среднеранний срок созревания (110–115 дней) немного сокращает риск фитофторы: основной урожай успевают собрать до пика ночных рос в августе, но при затяжном лете или в регионах с прохладными ночами с конца июля сорт надо прикрывать.

Вершинная гниль встречается так же, как и у других крупноплодных индетерминантов, — при нерегулярном поливе и дефиците кальция. На тёмных плодах пятно сложнее заметить визуально: осматривайте верхушку каждого плода при сборе.

Меры профилактики:

• Фитофтороз: опрыскивание Фитоспорином-М (20 мл на 10 л воды) раз в 10–14 дней с момента высадки. При первых признаках — медьсодержащие препараты (ХОМ, Ордан) по инструкции.
• Вершинная гниль: кальциевая селитра 25 г на 10 л раз в 2 недели; ровный полив без пересыханий.
• Альтернариоз: удалять нижние листья по мере старения — убирают ярус ниже первой кисти, когда плоды на ней начинают темнеть.
• Табачная мозаика: дезинфицировать инструмент спиртом перед каждым пасынкованием.

Ограничения и минусы

Главная проблема «Чёрного принца» — опыт со зрелостью. Зеленоватые плечики остаются на плоде даже при полной спелости, и неопытный огородник ждёт «дозревания» ещё 1–2 недели, теряя урожай. Ориентир: плод готов, когда нижняя часть стала мягкой при лёгком нажатии, а тёмно-бордовый цвет распространился на 80–90% поверхности. Плечики так и останутся зеленоватыми — это норма.

Лёжкость у «Чёрного принца» средняя: 14–21 день при +14–+16 °C. Для сравнения — «Де Барао» лежит до 40–45 дней. Если нужна лёжкость, «Чёрный принц» не лучший выбор.

Ещё один практический минус — нет смысла выращивать сорт там, где сезон короткий без теплицы. В Сибири, на Урале и в Подмосковье без плёночного укрытия вы рискуете потерять основной урожай к фитофторозу в конце августа.

Коротко о минусах:

• Зеленоватые плечики у зрелых плодов — выглядит как недозрел, хотя это не так
• Средняя лёжкость: 14–21 день против 40+ у лёжких сортов
• Не для консервации и термообработки — буреет и выглядит неаппетитно
• Не для открытого грунта в регионах с коротким летом (Сибирь, Урал, Северо-Запад)
• В Госреестре нет — стандарт качества семян зависит от конкретного продавца

Часто спрашивают

• Как понять, что «Чёрный принц» созрел, если плечики остаются зелёными?+

  Главный признак — мягкость при лёгком нажатии на нижнюю часть плода: зрелый томат слегка поддаётся. Дополнительно — тёмно-бордовый цвет должен занять 80–90% поверхности. Плечики у плодоножки у «Чёрного принца» остаются зеленовато-чёрными всегда, даже при полной спелости. Если ждать, пока они пожелтеют, плод перезреет и потеряет вкус.

• Почему томат «Чёрный принц» называют антоциановым и полезно ли это?+

  Антоцианы — растительные пигменты, которые и дают тёмную окраску. У «Чёрного принца» их концентрация выше, чем у красных сортов. Антоцианы обладают антиоксидантной активностью — это подтверждено в лабораторных исследованиях. Однако называть «Чёрный принц» лечебным продуктом нельзя: концентрация антоцианов в нём в разы ниже, чем в чернике или голубике, а биодоступность пигментов из томатов в организме человека изучена слабо. Это просто бонус к обычному вкусу, а не медицинский аргумент.

• Можно ли консервировать «Чёрный принц» целиком или делать пасту?+

  Технически — да, но результат выглядит плохо. При нагреве антоцианы разрушаются, и плоды приобретают буро-коричневый цвет. Томатная паста из «Чёрного принца» будет серовато-коричневой, а маринованные дольки — тёмно-серыми. Вкус при этом нормальный, но вид непривычный. Для консервации лучше использовать специализированные сорта — «Де Барао», «Сливку» или скороспелые гибриды.

• В чём разница между «Чёрным принцем» и «Indigo Rose» или «Blue Beauty»?+

  «Indigo Rose» выведен в университете Орегона (США) и характеризуется ещё более тёмной фиолетово-чёрной окраской всего плода, включая плечики, и мелким размером (30–50 г). «Blue Beauty» — промежуточный вариант, крупнее. «Чёрный принц» — самый крупноплодный из этой группы (200–400 г) и единственный широко доступный в России. По содержанию антоцианов «Indigo Rose» превосходит «Чёрный принц», но в промышленном огородничестве из-за мелкого плода не используется.

• Можно ли собирать семена «Чёрного принца» самостоятельно?+

  Да, сорт сортовой (не F1-гибрид), семена сохраняют родительские признаки. Выбирайте семенные плоды из середины куста — они типичнее всего по форме и окраске. Плод оставляют на кусте до полного перезревания (ещё 2–3 недели после товарной спелости). Семена промывают, сбраживают в воде 2–3 суток, промывают ещё раз, подсушивают при +22–+24 °C и хранят в бумажном конверте. Всхожесть сохраняется 4–6 лет.