Мята

Виды мяты

В садовой культуре чаще всего встречаются пять-шесть видов. Перечная (Mentha piperita) — основной источник ментола, самый распространённый вид в России. Именно её заваривают, используют в кулинарии и медицине. Запах резкий, холодящий. Кусты вырастают до 60-80 см, листья тёмно-зелёные, иногда с пурпурным оттенком по жилкам.

Кудрявая (Mentha crispa, она же мята курчавая) — более мягкий аромат без ментольной резкости. Листья морщинистые, гофрированные. Хороша в салатах, коктейлях, для украшения блюд. Менее агрессивная по распространению, но от ограничителя всё равно не откажется.

Апельсиновая (Mentha citrata «Orange») — лист пахнет смесью мяты с цитрусом. Хорошо идёт в чай, десерты. Рост компактнее перечной — до 30-40 см. Шоколадная (Mentha piperita «Chocolate») — тёмно-зелёные листья с шоколадно-мятным запахом. Редкость в обычных садовых центрах, но встречается на WB и у коллекционеров.

Краткий справочник по видам:

• Перечная (M. piperita) — ментол, высота 60-80 см, самая мощная по росту корневища.
• Кудрявая (M. crispa) — мягкий аромат, гофрированный лист, 40-60 см.
• Апельсиновая (M. citrata «Orange») — цитрусовый оттенок, 30-40 см.
• Шоколадная (M. piperita «Chocolate») — тёмный лист, шоколадно-мятный запах, 40-50 см.
• Длиннолистная (M. longifolia) — дикая мята, крупный серебристо-серый лист, 60-100 см. Зимостойкая, но запах слабее.
• Мелисса лимонная (Melissa officinalis) — отдельный род, не мята, но из того же семейства яснотковых. Лимонный аромат, нет ментола. Менее агрессивна, хотя самосевом тоже расселяется.

Когда сажать

Мяту из семян в средней полосе сеют на рассаду в феврале-марте: семена мелкие, требуют света при прорастании, высеваются по поверхности без засыпки. Всходы появляются за 14-21 день при температуре +20...+22°C. В открытый грунт рассаду высаживают после последнего заморозка — в Подмосковье это конец мая, в Сибири — конец мая — начало июня.

Делёнками и черенками сажают с мая по август. Делёнка приживается быстрее семенной рассады и даже в первый сезон даёт хороший куст. Черенки укореняются в воде за 7-10 дней: достаточно срезать побег 8-10 см, поставить в стакан. Удобный способ, если у соседей или знакомых есть нужный сорт.

На юге России мяту можно сажать дважды: в марте-апреле для летнего сбора и в конце августа — начале сентября для осеннего. Летом на Кубани и в Ростовской области мята страдает от жары, листья мельчают, запах слабеет — в этот период рост замедляется сам по себе.

Семена перечной мяты почти всегда дают немного нетипичные растения — сорт при семенном размножении «уплывает». Если нужен конкретный вид (апельсиновая, шоколадная) — брать только саженцы или черенки от проверенного маточного куста. Из семян можно получить что угодно, и часто это что угодно окажется обычной полевой мятой.

Посадка и ограничение роста

Главная особенность мяты — агрессивное корневище. Горизонтальные столоны расходятся на 50-80 см от куста за один сезон, местами и дальше. Через 2-3 года без ограничения мята займёт 1,5-2 кв.м и вытеснит соседние культуры. Это не катастрофа, но требует заранее продуманного решения.

Три рабочих способа ограничить распространение. Первый — старое ведро без дна (10-12 л), закопанное по края. Проще всего: просто вкопайте так, чтобы над землёй торчало 2-3 см. Корни упрутся в стенки и не выйдут наружу. Года через 4-5 ведро ржавеет и корни всё же прорываются — меняйте или пересаживайте.

Второй — бетонное кольцо диаметром 30-40 см, заглублённое на 25-30 см. Долговечнее ведра, держит форму. Третий — бордюрная лента из прочного пластика 20-25 см шириной, вкопанная вертикально по контуру грядки на глубину 20-25 см. Ленту можно взять готовую или нарезать из чёрного полиэтилена плотностью 200 мкм. Глубина критична: если вкопать мельче 15 см, корни спокойно уйдут под ограничитель и выйдут по другую сторону.

Как сажать в ограниченное пространство:

• Подготовить ёмкость или вкопать бордюрную ленту глубиной 20-25 см (не менее 15 см). Над землёй должно торчать 2-3 см, чтобы надземные побеги тоже не перешагнули через край.
• Насыпать на дно 5 см дренажа (щебень, битый кирпич) — в ограниченном объёме вода застаивается быстрее.
• Заполнить плодородной смесью: огородная земля + компост 1:1. pH 6,0-7,0. Кислую почву — известковать до посадки.
• Высадить рассаду или делёнку, полить 1-1,5 л тёплой воды, замульчировать поверхность 3-5 см компоста. Мульча удерживает влагу и сглаживает перепады температуры.
• Раз в 2-3 года пересаживать из ёмкости: корневище заполняет объём полностью, куст ослабевает. При пересадке делёнки освежают куст автоматически.

Уход

Полив — умеренный, без пересыхания. Мята любит влагу, но не стоячую воду. В жаркое лето в открытом грунте — раз в 2-3 дня, в контейнере — чаще, поверхность пересыхает быстрее. Признак нехватки воды: листья слегка подвяли к середине дня, к вечеру восстановились — ещё терпимо. Если листья повисли и к вечеру не восстановились — полейте немедленно, мята стресс от пересухи переносит хуже, чем от переувлажнения.

Подкормка — раз в 3-4 недели в активный сезон (май-август) азотно-калийным удобрением для зелени. Азот нужен для нароста зелёной массы, калий укрепляет аромат. Органика тоже работает: настой коровяка 1:10, 0,5 л под куст раз в месяц. Не перебарщивайте: жирующая на азоте мята даёт крупный лист, но аромат слабеет.

Обрезка — главный приём для получения постоянного урожая листьев. Регулярно срезайте верхушки побегов — это стимулирует кустистость и задерживает цветение. Как только мята начинает цвести, в листьях снижается концентрация ментола и аромат слабеет. Если нужны листья на чай и кулинарию — не давайте мяте зацвести: срезайте бутоны сразу, как появились. Если нужны семена — оставьте несколько побегов.

Зимовка в средней полосе не требует укрытия: перечная и кудрявая мята выдерживают до −25°C под снегом. В бесснежную зиму, как это бывает в Подмосковье в ноябре-декабре, замульчируйте почву у куста опавшими листьями или торфом слоем 5-7 см. Контейнерную мяту на зиму рекомендуется переносить в гараж или на утеплённый балкон: мёрзлый ком земли убивает корни быстрее, чем голый грунт.

Размножение

Деление куста — самый быстрый и надёжный способ. Ранней весной (апрель) или в конце августа выкапывают куст, разделяют на делёнки с 3-5 стеблями и кусочком корневища, рассаживают сразу. Делёнка зацветает в тот же сезон. По моему опыту, весеннее деление даёт более стабильный результат — куст разрастается за лето и уходит в зиму уже сформировавшимся.

Черенкование в воде — популярный способ размножить мяту без лишних хлопот. Срезают верхушечный черенок 8-12 см, убирают нижние листья, ставят в стакан с водой. Корни появляются за 7-14 дней. Как только корешки достигли 1-2 см — сажают в грунт. В воде долго держать не нужно: тонкие водяные корни плохо адаптируются к почве.

Из семян получают рассаду, но этот путь более трудоёмкий и нестабильный по результату. Семена мяты мелкие (0,5-1 мм), сеять их по поверхности субстрата без засыпки — свет необходим для прорастания. Грунт увлажняют из пульверизатора, накрывают плёнкой. При +20...+22°C всходы за 10-20 дней. Пикировка в индивидуальные горшки через 3-4 недели после всходов.

Вредители и болезни

Мята — ароматическое растение, большинство вредителей её избегает. Но не все. Тля иногда колонизирует молодые верхушки в жаркую и сухую погоду. Достаточно смыть её струёй воды или обработать мыльным раствором (10 г хозяйственного мыла на 1 л воды) — без химии, ведь листья идут в пищу. Паутинный клещ появляется при низкой влажности воздуха в теплице или на балконе: белесые точки на листьях, паутина под ними. Лечение — повышение влажности и опрыскивание настоем луковой шелухи.

Из болезней реально опасна мучнистая роса: белый порошковый налёт на листьях. Появляется при загущении посадок и плохой вентиляции. Профилактика — не сажать слишком густо, обрезать нижние стареющие листья. При первых признаках — раствор Фитоспорина-М (5 г на 10 л воды) по листу. Повреждённые листья в пищу не используют.

Ржавчина (Puccinia menthae) — оранжево-бурые пустулы на нижней стороне листа. Встречается на загущённых посадках в сырое лето. Заражённые листья и побеги удаляют и сжигают — не в компост. Помогает хорошая вентиляция и предпосевная обработка делёнок Фитоспорином перед посадкой. На кулинарную мяту ржавчина в этом случае не распространяется, если поймать её рано.

Сбор и сушка

Листья собирают в любое время с момента, когда побег достиг 15-20 см. Для максимальной концентрации ментола — рано утром, после высыхания росы, в сухой солнечный день. В этот момент эфирные масла в листьях на пике. Срезают верхушки побегов с 3-5 листовыми мутовками. После срезки куст быстро отрастает, за сезон можно провести 3-4 сбора.

Для массового заготовления (заморозка, сушка на зиму) — полная обрезка куста на высоте 5-7 см от земли. Мята отрастёт снова за 3-4 недели. В средней полосе такую обрезку делают дважды: первый раз в начале июля, второй — в конце августа.

Три способа сохранить урожай:

• Сушка пучками: свежие побеги связывают в пучки по 5-7 штук, подвешивают срезом вверх в тёмном проветриваемом помещении при +20-25°C. Сохнет 7-14 дней. Готовая мята шуршит при сжатии. Хранят в стеклянной банке с плотной крышкой — не в пластике: пластик частично поглощает ароматические масла.
• Сушка в духовке: побеги раскладывают на противне в один слой, сушат при 40°C с приоткрытой дверцей 2-3 часа. Быстрее, но часть аромата теряется при температуре выше 40°C.
• Заморозка: листья промывают, просушивают на полотенце, укладывают в зип-пакет или форму для льда. В морозилке сохраняются до года. Размороженные листья мягче, чем свежие, но аромат полный.

Сорта и где купить

Районированных сортов перечной мяты для России немного: «Москвичка», «Прилукская 6», «Кубанская 6». Они устойчивы к ржавчине, хорошо зимуют в средней полосе. Аэлита и Гавриш продают семена этих сортов. Саженцы мяты в горшках — в Садах России, ОБИ, Леруа. Там же иногда бывает кудрявая и лимонная (мелисса).

Редкие виды (апельсиновая, шоколадная, длиннолистная) проще найти у коллекционеров или на WB: продают как черенки в упаковке или маленькие горшки 5-7 см. При заказе черенков убедитесь, что в описании указан конкретный ботанический вид или сорт — иначе под красивым названием пришлют обычную полевую мяту.

Конкретные варианты покупки:

• «Москвичка» (перечная) — семена Гавриш, 0,1 г, 25-35 ₽. Классика, хорошо прорастает, устойчива к ржавчине.
• «Прилукская 6» — семена Аэлита, 0,1 г. Высокое содержание ментола, популярна у пасечников рядом с пасекой.
• Кудрявая «Курчавая» — семена Поиск, 0,1 г. Мягкий салатный вкус.
• Мелисса «Лимонный аромат» — семена Гавриш. Не мята, но из того же семейства и агротехника схожая.
• Саженцы перечной — Сады России, горшок 9 см. Удобно: уже укоренена, агрессивный рост начинается с первого сезона.
• Шоколадная мята — WB, продавцы из питомников. Цена 100-200 ₽ за черенок. Уточняйте Latin name в карточке.

Часто спрашивают

• Почему мята расползлась по всей грядке?+

  Потому что мята размножается горизонтальными корневищами-столонами, которые уходят на 50-80 см от куста за сезон. Без физического ограничения она колонизирует любую свободную площадь. Решение: вкопайте вокруг куста бордюрную ленту на глубину 20-25 см или пересадите в старое ведро без дна. Если мята уже расползлась — выкопайте всё, включая все видимые корни, дайте грядке постоять лето под мульчей, потом пересадите в ограниченное пространство.

• Можно ли выращивать мяту в горшке на подоконнике?+

  Можно. Горшок 2-3 л, хороший дренаж, яркий рассеянный свет (южное или западное окно). Поливать чаще, чем в открытом грунте: поверхность в горшке пересыхает быстрее. Удобрять раз в 2-3 недели жидким удобрением для зелени. Ограничивать разрастание не нужно: горшок сам ограничивает. Раз в год пересаживать в свежий грунт или делать деление куста — иначе он истощается.

• Чем перечная мята отличается от кудрявой?+

  Перечная (Mentha piperita) содержит ментол — отсюда резкий холодящий запах. Применяется в чае, медицине, выпечке. Кудрявая (Mentha crispa) ментола почти не содержит, аромат мягче и сладковатее. Хорошо подходит для салатов, мохито, соусов. Листья кудрявой гофрированные, морщинистые. Обе одинаково агрессивны по росту корневища.

• Когда срезать мяту для сушки?+

  Срезают утром в сухой день, как только высохла роса, в период бутонизации (до раскрытия цветков). В этот момент концентрация эфирных масел в листьях максимальная. Срезают верхушки 15-20 см с листьями. Если мята уже расцвела, концентрация ментола снижается. За сезон проводят 2-3 сбора, каждый раз срезая отросшие верхушки.

• Мята зимой засохла — это нормально?+

  Нормально. Мята — многолетник с надземной частью, которая отмирает каждую осень. Подземное корневище живёт, и ранней весной (апрель в средней полосе) новые побеги отрастают сами. Если к маю наземных побегов нет — проверьте корневище: выкопайте небольшой кусочек. Если корни белые и упругие — всё в порядке, просто чуть позже. Тёмные, мягкие, с запахом — корневище вымерзло или сгнило, куст погиб.