Уход за виноградом летом: обломка, пасынкование, обработки

Почему летний уход решает урожай

Весной виноградный куст только просыпается, а вся борьба за урожай и за вызревание лозы разворачивается именно летом. С момента начала роста побегов и до уборки растение проходит несколько фаз: бурный рост зелёной массы, цветение, налив ягод и созревание. На каждой из них куст нуждается в разном уходе, и пропущенная вовремя операция аукается позже мелкими гроздями, кислыми ягодами или невызревшей лозой, которая не переживёт зиму.

Главная особенность винограда в том, что он склонен к загущению. Куст выгоняет огромное количество побегов и пасынков, и если его не регулировать, вся сила уходит в листья и плети, а не в грозди. Загущённая крона хуже проветривается, дольше остаётся влажной после дождя и росы, и именно в ней вспыхивают грибные болезни. Поэтому летний уход за виноградом — это в первую очередь управление зелёной массой: убрать лишнее, направить силу в нужные побеги и грозди, открыть кисти солнцу и воздуху.

Вторая опора летнего ухода — защита. Милдью и оидиум способны за считаные дни обесценить весь урожай, и борются с ними не лечением по факту, а профилактикой по фазам развития. Третья опора — питание и влага: полив и подкормки ведут так, чтобы поддержать налив ягод, но вовремя притормозить перед созреванием, иначе ягоды трескаются и теряют сахар. Всё это работает только в комплексе и в правильном ритме, привязанном не к календарным числам, а к фазе куста.

Для укрывного винограда средней полосы и более северных регионов добавляется ещё одна задача — вызревание лозы. Сезон здесь короче, и важно не дать кусту распыляться: вовремя остановить рост, нормировать урожай и направить силы на одревеснение побегов, чтобы они ушли в зиму вызревшими и пережили укрытие без выпревания и подмерзания.

Зелёные операции: обломка и пасынкование

Зелёные операции — это все летние манипуляции с зелёными, ещё не одревесневшими частями куста. Главные из них — обломка лишних побегов и пасынкование. Делают их вручную, без секатора, пока побеги молодые и легко выламываются у основания, поэтому затягивать нельзя: переросшие побеги приходится вырезать, что сильнее травмирует куст.

Обломку проводят рано, в первой декаде роста, когда побеги достигают примерно ладони в длину и уже видно, где плодовые, а где бесплодные. Удаляют двойники и тройники из одного глазка, оставляя самый сильный побег, выламывают волчки и поросль из старой древесины и с подземного штамба, а также лишние бесплодные побеги, если куст явно перегружен зеленью. Цель — оставить ровно столько побегов, сколько куст способен прокормить и вызреть, с равномерным расстоянием между ними для проветривания.

Пасынкование — это удаление или прищипка пасынков, боковых побегов, которые вырастают из пазух листьев на основных побегах. Если их не трогать, куст быстро превращается в непролазные джунгли. Пасынки полностью не выламывают: оставляют один-два нижних листа пасынка, прищипывая его над ними. Эти листья продолжают работать на куст, а дальнейший рост пасынка останавливается. Полное удаление пасынка часто провоцирует пробуждение зимующего глазка, что нежелательно.

Что именно убирают при обломке и пасынковании:

• Двойные и тройные побеги из одного глазка — оставляют один, самый развитый.
• Волчки и поросль из старой древесины и от основания куста, если они не нужны для формировки.
• Лишние бесплодные побеги при явной перегрузке зелёной массой.
• Пасынки прищипывают над первым-вторым листом, а не вырезают полностью.
• Слабые, тонкие, повреждённые и затенённые побеги, которые не дадут полноценного урожая.

Прищипка верхушек и чеканка

Прищипка и чеканка — это операции с верхушками побегов, которые управляют ростом и перенаправляют питание. Они похожи, но решают разные задачи и проводятся в разное время.

Прищипку плодоносных побегов делают незадолго до цветения или в самом его начале: у побега удаляют самую верхушку с несколькими верхними листочками. Это на короткое время останавливает рост вверх, и питательные вещества, которые ушли бы в макушку, перенаправляются к соцветиям. В результате улучшается завязывание ягод и снижается осыпание цветков, что особенно ценно у сортов, склонных к горошению и сбросу завязи.

Чеканка — это более серьёзное укорачивание верхушек уже взрослых побегов, которое проводят во второй половине лета, когда рост лозы естественно замедляется. Сигнал к чеканке — выпрямление верхушек побегов: пока макушка загнута крючком, побег активно растёт, а когда выпрямляется, рост затухает и пора чеканить. У побега срезают верхнюю часть примерно над пятым-шестым листом над верхней гроздью. Это останавливает бесполезный к концу сезона рост вверх и направляет силы на налив ягод и вызревание лозы.

С чеканкой важно не спешить и не переусердствовать. Если провести её слишком рано, пока побеги ещё активно растут, куст ответит бурным ростом пасынков, и эффект будет обратным. Если срезать слишком много листьев, кусту станет нечем кормить грозди, и созревание замедлится. Поэтому чеканку делают именно во второй половине лета, по выпрямленным верхушкам, и снимают умеренную часть побега, а не половину куста. Для укрывных регионов своевременная чеканка особенно важна: она помогает лозе вызреть до холодов.

Нормирование урожая

Виноград часто закладывает больше гроздей, чем способен качественно вызреть. Перегруженный куст даёт много мелких, кислых, плохо окрашенных ягод, затягивает созревание и плохо готовит лозу к зиме. Нормирование урожая — это сознательное удаление части соцветий и гроздей, чтобы оставшиеся налились полноценно. Для многих садоводов это самая психологически трудная операция, но именно она отличает любительский урожай от качественного.

Нормируют в два приёма. Первый — нормирование соцветиями, ещё до цветения или сразу после него: на сильных побегах оставляют по одной-две грозди, на слабых убирают соцветие полностью, чтобы побег работал на вызревание лозы, а не надрывался на ягодах. Второй приём — нормирование уже завязавшимися гроздями, когда видно качество завязи: убирают самые мелкие, рыхлые, плохо опылившиеся кисти.

Сколько оставлять — зависит от силы куста, сорта и региона. Общий принцип: на юге с длинным тёплым сезоном куст вытягивает большую нагрузку, в средней полосе и для укрывных сортов нагрузку держат скромнее, чтобы успеть и вызреть ягоды, и подготовить лозу. Лучше оставить меньше гроздей и получить полноценный урожай с вызревшей лозой, чем перегрузить куст и уйти в зиму с невызревшими побегами и кислым виноградом.

Ориентиры при нормировании:

• На слабых и тонких побегах грозди убирают полностью — пусть работают на лозу.
• На сильных плодоносных побегах оставляют одну-две грозди в зависимости от сорта.
• Удаляют рыхлые, мелкие и плохо опылившиеся соцветия в первую очередь.
• В средней полосе и для укрывных сортов нагрузку держат ниже, чем на юге.
• Окончательную нагрузку оценивают по силе куста, а не по желанию собрать побольше.

Подвязка зелёных побегов

Подвязка летом — это сухая подвязка зелёных побегов, в отличие от весенней сухой подвязки прошлогодних лоз. По мере роста молодые побеги нужно равномерно распределять по шпалере и закреплять, иначе они переплетаются, ломаются от ветра и собственного веса гроздей и затеняют друг друга. Правильно подвязанный куст — это вертикальные, разнесённые в одной плоскости побеги, между которыми свободно проходят воздух и солнце.

Подвязывают зелёные побеги по мере роста, обычно в несколько приёмов за лето, заводя их за проволоки шпалеры или подвязывая мягким материалом. Важно использовать мягкие подвязки — шпагат, специальные ленты, мягкую проволоку в оплётке — и не перетягивать побег, оставляя запас на утолщение. Зелёный побег хрупкий, поэтому его не сгибают резко и не перекручивают, а аккуратно направляют в нужную сторону.

Грамотная подвязка работает заодно с обломкой и пасынкованием: вместе они формируют проветриваемую, освещённую крону, в которой грозди получают солнце, а болезни не находят влажных застойных зон. Это та самая профилактика, которая снижает потребность в обработках. Запущенная же подвязка сводит на нет все усилия по зелёным операциям: даже прореженный куст, если он завалился и спутался, снова превращается в очаг болезней.

Полив и подкормка

Полив винограда летом подчинён простому правилу: обильно поливают в фазу роста побегов и налива ягод и прекращают полив перед началом созревания. Вода нужна кусту, пока ягоды растут и наливаются, но как только они начинают размягчаться и окрашиваться, лишняя влага вредит — ягоды трескаются, водянеют, теряют сахар и хуже хранятся. Поэтому примерно за две-три недели до созревания поливы сводят к минимуму или прекращают совсем, ориентируясь на сорт и погоду.

Поливают виноград редко, но глубоко, промачивая корнеобитаемый слой, а не смачивая поверхность. Лучший способ — полив в заранее устроенные поливочные ямы или дренажные трубы, уходящие к корням, либо капельный полив. Поверхностный частый полив бесполезен и даже вреден: он держит верхний слой почвы влажным, провоцируя поверхностные корни и грибные болезни. Мульчирование приствольной зоны помогает удерживать влагу и сглаживает перепады, из-за которых ягоды трескаются.

С подкормками логика та же, что и с поливом, — сместить акцент по сезону. В первой половине лета, в фазу роста, кусту нужен полный набор питания с участием азота для наращивания листьев и побегов. Но во второй половине лета азот сокращают и делают упор на калий и фосфор: они улучшают налив и сахаристость ягод, ускоряют созревание и помогают лозе вызреть к зиме. Избыток азота в это время, наоборот, гонит зелёную массу, затягивает вызревание и ослабляет устойчивость к болезням.

Ориентиры по поливу и подкормке за сезон:

• Первая половина лета (рост побегов и налив) — обильные редкие поливы, полное питание с азотом.
• Перед цветением и в налив полезны калийно-фосфорные подкормки, поддерживающие завязь и ягоду.
• Вторая половина лета — азот убирают, делают упор на калий и фосфор для созревания и вызревания лозы.
• За две-три недели до созревания полив сокращают или прекращают, чтобы ягоды не трескались.
• Мульчирование приствольной зоны удерживает влагу и сглаживает её перепады.

Защита от милдью и оидиума

Две главные грибные болезни винограда — милдью (ложная мучнистая роса) и оидиум (настоящая мучнистая роса). Милдью проявляется маслянистыми желтоватыми пятнами на верхней стороне листа и белым пушистым налётом снизу во влажную погоду, поражает листья, побеги и грозди. Оидиум даёт серовато-белый мучнистый налёт на листьях и ягодах, ягоды растрескиваются и загнивают. Обе болезни в благоприятную для них погоду развиваются стремительно, поэтому ставка делается на профилактику, а не на лечение по факту.

Профилактические обработки привязывают к фазам развития куста, а не к календарю. Ключевые точки — до цветения, сразу после цветения, в фазу гороха (когда ягоды размером с горошину) и далее по необходимости в зависимости от погоды и сорта. После каждого затяжного дождя риск милдью резко растёт, поэтому в дождливое лето кратность обработок увеличивают, а в сухое — сокращают. Прекращают обработки с учётом срока ожидания препарата до уборки урожая.

Препараты выбирают по фазе и задаче: до цветения и в дождливую погоду работают системными и контактно-системными фунгицидами, ближе к созреванию переходят на средства с коротким сроком ожидания или на биопрепараты. Против оидиума традиционно эффективна сера и серосодержащие препараты, но их не применяют в сильную жару, чтобы не обжечь листья. Чтобы возбудители не привыкали, действующие вещества чередуют, не используя один и тот же препарат весь сезон. Конкретные средства, дозировки и сроки ожидания всегда сверяют с актуальной инструкцией на упаковке.

Огромную роль в защите играет та самая агротехника, о которой шла речь выше. Проветриваемая, незагущённая крона, прореженные листья в зоне гроздей, подвязанные побеги, отсутствие застойной влаги — всё это снижает давление болезней в разы и уменьшает потребность в химии. Здоровый, правильно сформированный куст легче защитить, чем запущенные джунгли, в которых грибок чувствует себя как дома.

Опорные фазы для профилактических обработок:

• До цветения — первая профилактическая обработка против милдью и оидиума.
• Сразу после цветения — повторная обработка, защита молодой завязи.
• Фаза гороха (ягода размером с горошину) — обработка по наиболее уязвимым гроздям.
• После затяжных дождей — дополнительная обработка от милдью, кратность растёт во влажное лето.
• Ближе к созреванию — переход на препараты с коротким сроком ожидания или биопрепараты, с учётом дней до уборки.

Юг и средняя полоса: разница

Принципы летнего ухода едины, но акценты в южных регионах и в средней полосе заметно различаются из-за длины сезона и климата. На юге тепла и солнца с избытком, сезон длинный, поэтому главные задачи — управлять мощным ростом, нормировать урожай и сдерживать болезни, которым жаркая влажная погода после дождей очень благоприятствует. Кусты здесь несут большую нагрузку, грозди успевают полноценно вызреть, а лоза одревесневает без проблем.

В средней полосе, на Северо-Западе, Урале и в Сибири виноград чаще всего укрывной, и ключевая забота — успеть всё до коротких сроков. Здесь критичны вовремя проведённые зелёные операции, более строгое нормирование урожая и своевременная чеканка, чтобы куст не распылялся на лишнюю зелень, а направил силы на созревание ягод и вызревание лозы. Перегруженный или загущённый куст в коротком сезоне просто не успеет подготовиться к зиме.

Для укрывного винограда вызревание лозы — вопрос выживания. Невызревшие, зелёные к осени побеги под укрытием выпревают или вымерзают, поэтому всё лето работает на то, чтобы к началу осени лоза была коричневой и одревесневшей. Этому помогают сокращение азота во второй половине лета, упор на калий и фосфор, своевременная чеканка и умеренная нагрузка урожаем. Многие северные виноградари сознательно жертвуют частью гроздей ради гарантированного вызревания лозы.

Сроки операций удобнее привязывать к фазам развития, а не к календарным числам, потому что в разных регионах и в разные годы они сильно сдвигаются. Ориентиры по декадам — первая декада роста для обломки, период перед цветением для прищипки и первого нормирования, вторая половина лета для чеканки и калийно-фосфорных подкормок — работают надёжнее, чем привязка к конкретной дате, и одинаково применимы и на юге, и в укрывной зоне с поправкой на местный климат.

Частые ошибки

• Запущенная обломка и пасынкование — куст загущается, грозди затеняются, вспыхивают милдью и оидиум.
• Полное выламывание пасынков вместо прищипки над первым-вторым листом — провоцирует пробуждение зимующих глазков.
• Слишком ранняя чеканка по ещё растущим побегам — куст отвечает бурным ростом пасынков.
• Отказ от нормирования — перегруженный куст даёт мелкие кислые ягоды и не вызревает к зиме.
• Полив во время созревания — ягоды трескаются, водянеют и теряют сахар.
• Избыток азота во второй половине лета — затягивает вызревание лозы и ослабляет устойчивость к болезням.
• Обработки от болезней по факту, а не профилактически по фазам — момент упущен, урожай потерян.
• Применение одного и того же фунгицида весь сезон — возбудители привыкают, эффективность падает.
• Игнорирование сроков ожидания препаратов перед уборкой ягод.

Часто спрашивают

• Нужно ли обрывать листья у гроздей винограда?+

  Частичное прореживание листьев в зоне гроздей во второй половине лета полезно: оно улучшает проветривание, ускоряет созревание и снижает риск милдью и оидиума. Но удалять листья нужно умеренно, открывая грозди, а не оголяя куст. В жарких южных регионах сильное оголение опасно солнечными ожогами ягод, поэтому листья снимают аккуратно и в первую очередь с теневой стороны.

• Чем подкормить виноград летом?+

  В первой половине лета, в фазу роста, кусту нужно полное питание с участием азота. Во второй половине лета азот сокращают и делают упор на калий и фосфор — они улучшают налив и сахаристость ягод, ускоряют созревание и помогают лозе вызреть к зиме. Перед цветением и в налив полезны калийно-фосфорные подкормки. Избыток азота к концу лета вреден: гонит зелень и затягивает вызревание.

• Как часто обрабатывать виноград от болезней?+

  Обработки привязывают к фазам, а не к календарю: до цветения, сразу после цветения, в фазу гороха и далее по погоде. После затяжных дождей риск милдью растёт, поэтому во влажное лето кратность увеличивают, а в сухое сокращают. Препараты чередуют, чтобы возбудители не привыкали, а ближе к созреванию переходят на средства с коротким сроком ожидания. Дозы и сроки сверяют с инструкцией на упаковке.

• Когда прекращать полив винограда летом?+

  Полив прекращают перед началом созревания ягод — примерно за две-три недели до сбора, ориентируясь на сорт и погоду. Пока ягоды растут и наливаются, виноград поливают редко, но глубоко. Как только ягоды начинают размягчаться и окрашиваться, лишняя влага вредит: ягоды трескаются, водянеют и теряют сахар. Мульчирование помогает сгладить перепады влаги в этот период.

• Чем летний уход за укрывным виноградом отличается от южного?+

  В укрывной зоне средней полосы и севернее сезон короче, поэтому строже нормируют урожай, раньше и тщательнее проводят зелёные операции и своевременно чеканят побеги. Главная задача — вызревание лозы: к осени побеги должны стать коричневыми и одревесневшими, иначе под укрытием они выпреют или вымерзнут. Этому помогают сокращение азота во второй половине лета, упор на калий и фосфор и умеренная нагрузка урожаем.