Настурция

Настурция: что за растение и почему оно особенное

Настурция садовая (Tropaeolum majus) — это основной вид, с которым работают дачники. Родом из Анд, она давно стала повсеместным летником по всему умеренному поясу. Листья у неё щитовидные — черешок крепится к пластинке посередине, как зонтик. Этот признак сразу выдаёт настурцию среди других цветов: ни у лобелии, ни у бархатцев, ни у петунии такой формы нет.

Цветы пятилепестковые со шпорцем — трубчатым отростком позади цветка, в котором собирается нектар. Окраска охватывает почти весь тёплый спектр: кремовая, лимонно-жёлтая, оранжевая, лососевая, алая, тёмно-вишнёвая — и всё это в рамках одного вида, что делает настурцию благодатным материалом для селекции. У части сортов цветы с выраженными тёмными прожилками или пятнами, у части — однотонные.

По форме куста настурция делится на два типа. Кустовые формы (30-40 см высотой) компактны, хорошо держат форму без подвязки и подходят для бордюров, контейнеров, цветников в огороде. Плетистые формы дают побеги длиной от 1 до 3 метров — их пускают по заборам, шпалерам, деревянным оградам. Climbing Phoenix или схожие сорта за сезон покрывают приличную вертикальную поверхность.

Важно понимать, что настурция — однолетник: она не зимует в открытом грунте, гибнет от первого заморозка. Но за один сезон успевает отцвести, дать семена, которые либо сами осыпаются и прорастают следующей весной, либо их собирают и хранят до посева.

Сорта настурции: от пестролистных до махровых

Все перечисленные ниже сорта — проверенные, реально доступные в российских магазинах. Сортовых фантомов с красивыми описаниями и несуществующими семенами здесь нет.

Основные сорта:

• Alaska Mix — кустовой, высота 25-30 см. Главная особенность — пёстрые листья с белыми и кремовыми разводами. Цветы жёлто-оранжевые разных оттенков. Декоративен даже без цветения — листва держит интерес весь сезон. Один из самых популярных сортов для контейнерного выращивания на балконе.
• Empress of India — кустовой классик. Тёмно-красные, почти бордовые цветы на фоне сизо-зелёных листьев. Компактный куст 30 см, обильное цветение. Сорт старый, появился ещё в XIX веке — и до сих пор остаётся эталоном тёмной окраски среди настурций.
• Whirlybird Mix — кустовой. Отличие от стандартных сортов — цветы без шпорца, открытые, смотрят вверх, а не в сторону. Смесь цветов от кремового до тёмно-красного. Удобен для срезки и использования в салатах: шпорец с нектаром отсутствует, цветок полностью съедобен без оговорок.
• Jewel Mix — кустовой, махровые цветы. Лепестки в несколько рядов, что даёт пышность, похожую на мелкую розу. Окраска смешанная — жёлтая, оранжевая, алая. Цветение обильное, но чуть позже одиночных форм.
• Peach Melba — кустовой. Цветы нежно-кремово-персиковые с красно-коричневыми штрихами у основания лепестков. Один из самых деликатных по цвету сортов. Хорошо смотрится в светлых посадках рядом с белыми или лавандовыми цветами.
• Cherry Rose — кустовой. Ярко-вишнёво-розовая окраска, насыщенная, без примеси оранжевого. Подходит тем, кто устал от стандартной жёлто-оранжевой гаммы настурций.
• Climbing Phoenix — плетистый, побеги 1,5-2 м. Цветы в тёплой смешанной гамме. Быстро закрывает некрасивый забор или компостный ящик. За сезон при хорошем питании даёт плотный зелёный экран.

Место и почва: солнце и бедная земля — не оговорка

Настурция — растение с чёткой зависимостью между качеством почвы и характером роста. На бедной, умеренно сухой земле она цветёт обильно и долго. На богатой, влажной, хорошо заправленной гряде — жирует: даёт огромные листья, мощные побеги, но цветов почти нет. Это не исключение и не капризность отдельного экземпляра, а устойчивая закономерность, которую замечает каждый, кто пробовал посеять настурцию на только что удобренную грядку.

Объяснение простое. В природе настурция росла на склонах Анд с бедными каменистыми почвами. Логика растения такова: при избытке питания оно вкладывает ресурсы в вегетативную массу, цветение откладывает на потом. При дефиците — торопится зацвести и дать семена. Поэтому при посеве настурции не нужно вносить компост, перепревший навоз или азотные удобрения. Ни до посева, ни в процессе роста.

Солнечное место — не пожелание, а базовое условие. Шесть и более часов прямого солнца в день дают обильное цветение. В полутени настурция выживает, но цветов становится вдвое-втрое меньше, а листья вытягиваются и бледнеют. На северной стороне участка её сажать бессмысленно.

По составу почвы настурция нетребовательна: достаточно, чтобы она не была переувлажнённой и не имела застоя воды. pH в диапазоне 6,0-7,0 — оптимальный. На тяжёлой глине стоит добавить немного крупного песка при посеве, чтобы улучшить дренаж. Никакой специальной подготовки грядки не требуется.

Посев: когда и как сеять настурцию

Настурцию сеют прямо в открытый грунт — это её самый естественный и удобный способ выращивания. Семена крупные, угловатые, похожие на маленькие грецкие орехи. Их легко разложить точно по меткам, не теряя и не пересыпая. Глубина посева — 2 см. Засыпают землёй и слегка уплотняют.

Сроки посева определяет одно условие: почва должна прогреться до +12-14°C и не должно быть угрозы возвратных заморозков. Всходы настурции не переносят даже слабого мороза: -1°C убивает молодые растения. В Подмосковье это вторая половина мая — с 15-го числа. На Юге — конец апреля или начало мая. В Сибири и на Урале посев в грунт сдвигается на конец мая — начало июня.

Расстояние при посеве зависит от формы куста. Кустовые сорта сажают через 25-30 см — к середине лета они разрастаются и заполнят пространство. Плетистые формы требуют больше: 40-50 см между растениями, иначе длинные побеги начнут переплетаться и конкурировать. Семена можно замочить на 6-8 часов в тёплой воде перед посевом — всходы появятся быстрее, через 7-10 дней вместо 12-15.

Рассадный способ применяют в регионах с коротким летом — Сибирь, Урал. Семена сеют в торфяные горшочки в середине апреля, по 1-2 штуки на горшок. Торфяной горшочек принципиально важен: настурция плохо переносит пересадку с нарушением корней. В торфяном горшочке её высаживают целиком, корни не тревожат. Высадка в грунт — после последних заморозков, не раньше. Рассаду закаляют за 7-10 дней до высадки, вынося на улицу в дневные часы.

Семена для посева легко собрать самим. Настурция образует крупные трёхдольные коробочки, которые хорошо заметны на растении. Нет смысла каждый год покупать пакетик, если на участке уже есть кусты — к концу августа семян с одного растения хватит на несколько грядок.

Уход: полив без фанатизма, без подкормок азотом

Полив — умеренный и нерегулярный. Настурция засухоустойчива, гораздо хуже переносит переливы, чем засуху. Взрослые растения поливают раз в 7-10 дней в жару, реже при умеренной температуре. После хорошего дождя поливать не нужно — дают почве подсохнуть. Переувлажнение провоцирует рост листьев за счёт цветения и повышает риск грибковых заболеваний.

Подкормки азотными удобрениями — табу. Мочевина, аммиачная селитра, настой крапивы — всё это даст пышную зелень и нулевое цветение. Если хочется поддержать растение, дают фосфорно-калийные удобрения один-два раза за сезон: первый раз в начале июня, когда формируются бутоны, второй — в середине июля. Суперфосфат или любое удобрение с маркировкой «для цветения» подойдут.

Отцветшие цветы удаляют, если хочется поддержать непрерывное цветение. Если цель — собрать семена, часть цветов оставляют. Настурция цветёт от появления первых бутонов до первого осеннего заморозка: в хорошем сезоне это 3-4 месяца непрерывного цветения.

Из болезней встречается мучнистая роса в конце лета при резких перепадах температур. Обработка Фитоспорином на ранних стадиях помогает. Из вредителей — тля. Парадокс в том, что настурцию специально сажают рядом с другими культурами, чтобы тля шла на неё. Но если тля облепила сами кусты настурции, их промывают водой из шланга или обрабатывают мыльным раствором.

Съедобность: острый вкус, витамин C и каперсы из семян

Настурция — полностью съедобное растение. Цветы, листья и незрелые семена — все три части идут в еду, каждая со своим применением. Это не декоративный факт из ботанических справочников, а реальная кулинарная практика, распространённая в Европе и постепенно входящая в русскую дачную кухню.

Листья и цветы на вкус — острые, с горчично-кресс-салатным привкусом, чуть похожим на руккому. Острота не жгучая, как у перца, а мягкая, пряная — от горчичного масла. Именно этот вкус делает их отличным дополнением к зелёным салатам. Цветы кладут прямо в тарелку — они крупные, яркие и хорошо держат форму. Листья рвут помельче, смешивают с огурцом, помидором, любым листовым салатом.

Незрелые семена — это отдельная кулинарная категория. Пока семенная коробочка зелёная и мягкая, её маринуют в уксусе со специями — получается продукт, который по вкусу и применению имитирует каперсы. В Великобритании XIX века маринованные семена настурции называли «английскими каперсами» и использовали в соусах и закусках. Для маринования берут семена размером с горошину, когда они только сформировались, но ещё не начали твердеть.

По составу настурция богата витамином C — в листьях его больше, чем в лимоне. Цветы содержат лютеин и антиоксиданты. Для кулинарных целей подходят все сорта без исключения, но сорта без шпорца (как Whirlybird) удобнее: не нужно отрезать шпорец с нектаром перед тем, как положить цветок в салат.

Настурция в огороде: ловушка для тли и привлечение опылителей

В огороде настурция работает на двух фронтах. Первый — привлечение опылителей. Открытые шпорцевые цветы с нектаром привлекают шмелей, пчёл и бабочек. Рядом с томатами, огурцами, кабачками — любыми культурами, которым нужно опыление — настурция создаёт дополнительный трафик насекомых.

Второй фронт — работа с тлёй. Тля охотно заселяет настурцию: сочные листья и побеги — лёгкая добыча. Это свойство используют двумя способами. Первый способ — посадка настурции в стороне от основных культур как ловушку: тля концентрируется на ней, а не разлетается по всему огороду. Кусты настурции с тлёй затем удаляют или обрабатывают.

Второй способ — посадка настурции вплотную к томатам, капусте, перцам. Здесь логика другая: настурция отпугивает тлю запахом горчичного масла с листьев. Как именно это работает — вопрос, который агрономы объясняют по-разному, но дачники фиксируют снижение тлевого давления на соседних культурах при наличии настурции рядом. Дополнительный эффект: горчичный запах не любят белокрылка и паутинный клещ.

Капуста и настурция — классическая пара. Гусеницы капустной белянки реже повреждают капусту при наличии настурции-соседа: бабочка путается в визуальном и химическом фоне. Опытным путём выработан простой принцип: посадить по 1-2 куста настурции на каждые 4-5 кустов томатов или капусты. Этого достаточно для заметного эффекта.

Сбор семян и самосев

Настурция охотно даёт семена — задача состоит в том, чтобы собрать их до того, как они осыпятся или их склюют птицы. Семенная коробочка у настурции трёхдольная, изначально зелёная и мясистая, к концу лета твердеющая и желтеющая. Когда она приобрела бежево-коричневый оттенок и стала шершавой на ощупь — пора собирать.

Сбор ведут в августе-сентябре, до первых заморозков. Коробочки срывают руками или ножницами, раскладывают на бумаге в один слой и сушат 2-3 недели в тепле. После просушки семена хранят в бумажных пакетах или стеклянных банках при комнатной температуре. Всхожесть сохраняется 4-5 лет, что позволяет без потерь хранить запас нескольких сортов.

Что нужно знать о сборе:

• Коробочка трёхдольная — каждая содержит три семени. Если она раскрылась и одно семя упало, два других ещё на месте.
• Зелёные (незрелые) коробочки после срыва не дозревают — нет смысла собирать их впрок для посева.
• Самосев умеренный: часть семян осыпается и зимует в почве, прорастая на следующий год. В тёплых регионах (Юг России) самосев устойчивый и настурция может вести себя как многолетник через самосев.
• Для сохранения сортовых признаков сорта не смешивают при посеве — переопыление даёт неоднородное потомство.

Часто спрашивают

• Почему настурция жирует листьями и не цветёт?+

  Причина почти всегда одна — слишком питательная почва или внесённый азот. Настурция в природе росла на бедных горных склонах: при избытке питания она наращивает листву вместо того, чтобы цвести. Если это произошло, в следующем году выберите место с тощей землёй, не вносите компост и не давайте азотных удобрений. Бедная почва и скудный полив запускают цветение.

• Можно ли есть цветы и листья настурции?+

  Да, полностью. Цветы и листья обладают острым кресс-горчичным вкусом — его дают горчичные масла в составе растения. Цветы кладут в салаты целиком, листья рвут или шинкуют. Незрелые зелёные семенные коробочки маринуют как каперсы. Все части съедобны без кулинарной обработки.

• Как сохранить семена настурции для следующего сезона?+

  В августе-сентябре собрать побуревшие шершавые коробочки с куста. Разложить в один слой на бумаге и сушить 2-3 недели при комнатной температуре. Затем разложить по бумажным пакетам, подписать сорт и хранить в сухом месте. Всхожесть сохраняется 4-5 лет.

• Настурция как компаньон в огороде — как правильно посадить?+

  Рядом с томатами — по одному-два куста настурции на каждые 4-5 томатных кустов. Тля, которая летит на томаты, часть оседает на настурции — её можно смыть или обработать отдельно, не трогая томаты. Запах листьев настурции также отпугивает белокрылку и паутинного клеща. Рядом с капустой настурция снижает давление капустной белянки.

• Можно ли вырастить настурцию через рассаду в Сибири?+

  Да. С середины апреля сеют по 1-2 семени в торфяные горшочки — именно торфяные, потому что настурция плохо переносит пересадку с открытыми корнями. Держат на светлом подоконнике. За неделю до высадки закаляют — выносят днём на улицу. В грунт высаживают после 10 июня, когда миновала угроза заморозков, горшочек целиком.