Горох

Виды гороха: лущильный, мозговой и сахарный

Горох делят на три группы, и путаница между ними объясняет половину разочарований на огороде. Лущильный горох выращивают на сухое зерно: стручки кожистые, их не едят, а зерно вылущивают и варят или сушат. Сахарный (снежный) — едят целиком вместе со стручком, пока он ещё плоский и нежный. Мозговой занимает промежуточное положение: крупное сморщенное зерно, едят свежим или замораживают, стручки обычно не годятся для еды целиком.

Выбор типа зависит от цели. Хотите горох для супа и каши — лущильный (Альфа, Адагумский). Для хрустящих стручков в салат или просто в рот прямо с грядки — сахарный (Жегалова 112, Орегонский). Для заморозки на зиму — мозговой (Восход, Беладонна): после заморозки он слаще лущильного, и текстура сохраняется значительно плотнее.

Краткая таблица по типам:

• Лущильный — кожистый стручок, зерно для варки и сушки. Сорта: Альфа, Адагумский.
• Мозговой — сморщенное сладкое зерно, на заморозку и свежее употребление. Сорта: Восход, Беладонна.
• Сахарный (снежный) — тонкий нежный стручок, едят целиком. Сорта: Жегалова 112, Орегонский, Сахарный 2.

Когда сеять горох

Горох — одна из первых культур весны. Семена прорастают уже при +4-6°C, а всходы без потерь переносят заморозки до -4-5°C. Поэтому нет смысла ждать тепла: как только земля оттаяла на 10-12 см — уже можно сеять. В Подмосковье это обычно конец апреля, нередко 25-30 апреля, в хорошую весну — даже 20-25 апреля. Кто сеет горох в мае вместе с огурцами — теряет 3-4 недели вегетации впустую.

По регионам окно смещается заметно. В Краснодарском крае и Ростовской области горох сеют с марта, а некоторые огородники практикуют подзимний посев в ноябре — семена зимуют в земле и прорастают, как только температура поднимается. На Урале (Екатеринбург, Челябинск) посев возможен с 5-15 мая, в Сибири (Новосибирск, Красноярск) — с конца мая, не позже 1-10 июня. Высокорослые сорта в Сибири рискованно сеять после 5 июня — не успеют вызреть до первых заморозков в сентябре.

Можно делать несколько посевов с интервалом 10-14 дней, чтобы растянуть урожай. На юге это хорошо работает — сеют с марта по апрель тремя-четырьмя партиями. В средней полосе два посева оправданы: основной в конце апреля и добавочный в середине мая, чтобы к августу иметь свежие стручки с новых растений, пока основная партия уже досыхает.

Жара выше +25°C горох не любит: цветение прекращается, завязи осыпаются. Это важно учитывать при выборе сроков. В средней полосе горох цветёт в июне при комфортных температурах. На юге высокий риск попасть на июльскую жару — именно поэтому ранний посев там принципиален: горох должен завязаться до пика температур.

Посев: схема, глубина, грунт

Горох сеют прямо в грунт, рассадный способ не нужен и не применяется — корни у гороха нежные, не любят пересадки. Глубина посева 3-5 см на суглинке, 5-6 см на лёгкой супесчаной почве — чуть глубже, чтобы семена не пересохли до всходов. Расстояние в ряду 5-7 см, между рядами 30-40 см для низкорослых и 40-50 см для высокорослых. При посеве горошины предварительно замачивают на 6-8 часов в воде комнатной температуры — всходы появятся на 2-3 дня раньше.

Почва нужна нейтральная или слабощелочная, pH 6,0-7,5. На кислой почве (pH ниже 5,8) клубеньковые бактерии плохо работают, азотофиксации почти нет, и горох растёт угнетённым. Если участок кислый, под горох вносят доломитовую муку с осени: 300-400 г на кв. м. Свежий навоз под горох не кладут — провоцирует жирование и угнетает клубеньковые бактерии, которые как раз и делают эту культуру ценным предшественником.

Хороший приём — предпосевная обработка семян ризоторфином (препарат с клубеньковыми бактериями). Семена смачивают водой, опудривают препаратом и сразу сеют. По моему опыту, обработанный горох действительно даёт более плотные клубеньки на корнях уже через 3-4 недели — это видно при выдёргивании первых пожелтевших растений осенью. Без инокуляции на старых огородах бактерии в почве и так есть, но на новых участках обработка окупается.

После посева грядку аккуратно поливают и мульчируют слоем 3-4 см — соломой или скошенной травой. Мульча сохраняет влагу до всходов (5-10 дней) и не даёт корке. Горох не любит уплотнённой почвы: если после дождя образовалась корка — аккуратно разрыхлите между рядами, иначе всходы пробьются с трудом и часть погибнет под коркой.

Опоры для гороха

Высокорослые сорта без опоры ложатся на землю, стручки преют и поражаются грибками, урожай собирать неудобно. Опору ставят, когда растения достигают 20-25 см — раньше нет смысла, позже — стебли уже начинают спутываться и их сложнее направить. Опора для гороха — не каприз, а прямое влияние на урожай: при хорошей шпалере высокорослый «Телеграф» даёт вдвое больше стручков, чем тот же сорт на земле.

Конструкция может быть разной по сложности. Самая простая — деревянные колышки через каждые 80-100 см с натянутым шпагатом в 3-4 горизонтальных нитки на высоте 30, 60, 90 и 120 см. Сетку шпалерную натягивают между двумя рогатинами — это быстрее и удобнее убирается осенью. Горох цепляется усиками сам, направлять его руками нет смысла — он найдёт опору.

По высоте сорта и нужные опоры:

• До 60 см (Динго, Орегонский карликовый) — без опор или лёгкие прутья 60-70 см.
• 60-100 см (большинство лущильных) — шпагат в 3 горизонтальных нити или сетка высотой 80-100 см.
• До 150 см и выше (Телеграф) — шпалерная сетка или рейки высотой 1,5-1,7 м, хорошо закреплённые.

Уход: полив и подкормка

Горох умеренно засухоустойчив до начала цветения — молодые растения при прохладной погоде могут обходиться без полива неделю и больше. Но в период цветения и налива стручков потребность в воде резко вырастает. Дефицит влаги в этот момент приводит к осыпанию цветков и мелкому зерну. В Подмосковье июнь, когда горох цветёт, нередко сухой — поливают раз в 4-5 дней, по 10-15 л на кв. м, под корень.

Подкармливают горох дважды. При росте до 15-20 см — фосфорно-калийным удобрением (20 г суперфосфата + 15 г сульфата калия на 10 л воды). Азотные удобрения гороху не нужны и даже вредны: он фиксирует азот сам через клубеньки. Второй раз подкармливают в начале цветения калием — древесная зола 200 г на кв. м под рыхление или раствор сульфата калия 15 г на 10 л. Зола здесь двойная польза: и питание, и защелачивание, которое горох любит.

Пропалывают, пока горох не закрыл грядку. После смыкания листового полога сорняки самостоятельно подавляются. Рыхление важно в первые недели: аккуратно, не задевая корни. Поверхностные корни у гороха расходятся в стороны от растения на 20-30 см — не рыхлите глубже 3-4 см.

Горох хорошо сочетается с морковью, редисом, укропом в соседних рядах. На одной грядке не сажайте горох после фасоли или других бобовых — накапливаются общие вредители (гороховая тля, зерновка) и болезни. После гороха на этот участок бобовые не возвращают минимум 3-4 года.

Вредители: гороховая зерновка и тля

Гороховая зерновка — главный вредитель лущильного гороха. Это небольшой жук, который откладывает яйца в молодые стручки в период цветения. Личинка проедает зерно изнутри, и снаружи повреждение почти незаметно до обмолота. На сухом горохе в банке личинка способна доедать зерно ещё несколько месяцев. Меры защиты: ранний посев (жук активен в тёплую погоду, ранний горох к моменту массового лёта уже стручкуется), опрыскивание Актелликом (2 мл на 2 л воды) в начале цветения. Не откладывайте обработку: после того как яйца отложены в стручки, опрыскивание уже не поможет.

Гороховая тля появляется колониями на верхушках побегов и черешках листьев. Признак: верхушки скручиваются, листья покрываются липким налётом. При небольших очагах достаточно смыть тлю струёй воды и обработать Фитовермом (2 мл на 1 л воды). При массовом поражении — Актара или Конфидор строго по инструкции. На глаз дозу не бодяжьте: эти препараты системного действия, и передозировка накапливается в зерне.

Гороховая плодожорка откладывает яйца на стручки чуть позже зерновки. Гусеница выедает зёрна и оплетает стручок паутиной. Профилактика та же — ранний посев и опрыскивание в начале цветения. Мучнистая роса появляется на листьях белым налётом при перепадах влажности в июле. Обработка коллоидной серой (40 г на 10 л) или Фундазолом по симптомам. После сбора урожая поражённые плети убирают и сжигают.

Сбор и хранение

Срок начала сбора зависит от типа гороха. Сахарные сорта снимают, когда стручки достигли полного размера, но ещё плоские — зерно только начало формироваться. Это примерно 8-12 дней после цветения. Опоздаете — стручки огрубеют, и нежный вкус исчезнет. Проверяют просто: стручок должен хрустеть при сгибании, а зёрна внутри — едва прощупываться, как мелкий горошек.

Лущильный горох снимают на зерно в молочной спелости (сочное, зелёное зерно) — если нужен свежий горошек, или дожидаются полного пожелтения и усыхания стручков — если нужен сухой горох для хранения. Сорта Восход и Беладонна в молочной спелости снимают и замораживают: зерно сохраняет сладость до 8-10 месяцев при -18°C.

Сухой горох хранят в стеклянных банках или плотных холщовых мешках при температуре не выше +15-18°C. Хранилище должно быть сухим — влажность выше 70% провоцирует плесень и прорастание. Зерно, поражённое гороховой зерновкой, перед хранением прогревают в духовке при +55-60°C в течение 30 минут — это убивает личинки. Дольше нагревать не стоит: семенной горох потеряет всхожесть.

Сорта и горох как сидерат-азотофиксатор

На корнях гороха живут клубеньковые бактерии рода Rhizobium — они поглощают азот из воздуха и связывают его в форму, доступную растениям. За сезон горох способен накопить в почве от 30 до 80 кг азота на гектар. После того как плети скашивают и запахивают, последующие культуры получают азотный запас без всяких удобрений. Это делает горох отличным предшественником для капусты, томатов, перца, огурца. По опыту нескольких сезонов на суглинке в Подмосковье — участок после гороха заметно отзывчивее на посадку рассады в следующем году, причём даже без дополнительных подкормок.

Если горох выращивают специально как сидерат, скашивают зелёную массу в фазе цветения или начала плодоношения — в этот момент содержание азота в тканях максимальное. Измельчённые плети заделывают в верхний слой почвы (10-15 см) за 2-3 недели до посева следующей культуры.

Основные сорта по группам:

• Лущильный: Альфа (ранний, 55 дней, до 80 см, универсален по регионам), Адагумский (60-65 дней, классика юга и средней полосы).
• Мозговой (для заморозки): Восход (60 дней, сладкое зерно, хорошо хранится замороженным), Беладонна (65-70 дней, устойчив к болезням).
• Сахарный на стручки: Жегалова 112 (65 дней, нежный стручок до 10 см, для еды свежим), Орегонский (карликовый до 60 см, без опор, стручки 7-8 см), Сахарный 2 (65-70 дней, продуктивный, стручки мягкие).
• Высокорослый: Телеграф (до 1,5 м, нужны опоры, урожайный, стручки длинные до 11 см, лущильный).
• Низкорослый: Динго (50-60 см, без опор, компактный, подходит для небольших огородов и балконных ящиков).
• Где купить: Гавриш, Аэлита, Поиск — эти три покрывают большинство популярных сортов. На Ozon и WB нередко встречаются мелкие расфасовки 5-10 г для пробного посева.

Часто спрашивают

• Нужно ли замачивать горох перед посевом?+

  Замачивание ускоряет всходы на 2-3 дня, но не обязательно. Семена замачивают на 6-8 часов в воде комнатной температуры. Дольше — не нужно, начнут бродить. Если почва влажная, можно сеять сухими — разница в сроках всходов невелика, и в сухую весну замоченные семена даже рискуют загнить до прорастания, если после посева нет дождей.

• Почему горох цветёт, но не завязывает стручков?+

  Главная причина — жара выше +25-28°C в период цветения. При такой температуре пыльца стерилизуется, и завязи не образуются. Горох нужно сеять так, чтобы цветение пришлось на прохладный период — в Подмосковье это июнь. Поздний майский посев часто попадает на жаркий июль, и завязи теряются. Вторая причина — дефицит полива в период цветения.

• Как отличить сахарный горох от лущильного?+

  На пакете с сортом обычно указывают тип. Визуально: у сахарного стручки тонкие, полупрозрачные, мягкие, без пергаментного слоя внутри. У лущильного — стручки толще, жёсткие, при сгибании хрустят жёстко. Зёрна у лущильного ровные и круглые, у мозговых — морщинистые и сморщенные при созревании.

• Можно ли есть горох прямо с грядки?+

  Можно, и многие дачники именно так и делают — особенно с сахарными сортами. Свежий горошек в молочной спелости сладкий и безопасный. Лущильный в молочной спелости тоже едят сырым, но он менее сладкий. Зрелый сухой горох сырым не едят — он содержит вещества, мешающие пищеварению, которые разрушаются при варке.

• После каких культур можно сажать горох?+

  Хорошие предшественники для гороха — огурец, тыква, капуста, картофель, томаты. После этих культур почва обычно рыхлая и с запасом питания. Не сажают горох после фасоли, чечевицы, сои и самого гороха минимум 3-4 года: накапливаются общие болезни (корневые гнили, аскохитоз) и вредители (тля, зерновка). Сам горох — хороший предшественник для большинства овощей, особенно капусты и томатов.