Кабачок

Кабачок и цуккини: в чём разница

Кабачок и цуккини — один вид, Cucurbita pepo. Цуккини — итальянский подвид с более тёмной кожицей (зелёной, полосатой или жёлтой), нежной мякотью и менее жёстким вкусом при варке. Русские белые кабачки (Грибовский 37, Белый) — классика советской агрономии, они крупнее вырастают при одинаковом агротехническом уходе. В магазинных семенах сейчас в основном именно цуккини-типа, поскольку итальянские гибриды F1 более урожайны.

По форме куста делят на кустовые и плетистые. Кустовые — компактные, занимают 0,7-1 м², хороши для небольших огородов. Плетистые — стелятся на 2-3 м, зато в засуху держатся надёжнее за счёт развитой корневой системы. Большинство современных сортов — кустовые. Плетистые чаще встречаются в виде тыквы-кабачка или старых народных сортов.

Есть ещё патиссон — родственник кабачка в том же виде. Плоды плоские, ребристые, вкус чуть более плотный. Агротехника патиссона и кабачка практически одинакова, сроки посадки те же. В подборке «похожие растения» внизу страницы патиссон указан отдельно.

Когда сажать кабачки

Кабачок боится заморозков, всходы гибнут при −1°C. В открытый грунт без укрытия сеют только после окончания возвратных заморозков. Минимальная температура почвы для прорастания — +12-14°C, оптимальная для роста — +18-22°C. Холодная, ниже +10°C, почва тормозит развитие и провоцирует загнивание семян.

По регионам сроки сдвигаются примерно на 2-3 недели. В Подмосковье прямой посев в грунт — с 20-25 мая. В Сибири и на Урале (Новосибирск, Екатеринбург) — не раньше 5-10 июня, а если весна холодная — и до 15 июня. На Юге России (Краснодар, Ростов-на-Дону, Ставрополь) первый посев делают уже с 25 апреля, второй оборот — в первой декаде июля для получения позднего урожая к сентябрю.

Рассадный способ даёт выигрыш 3-4 недели по сравнению с прямым посевом в тех регионах, где лето короткое. Рассаду сеют за 20-25 дней до высадки в грунт: в Подмосковье это 25 апреля — 5 мая, в Сибири и на Урале — 5-15 мая. Более ранний посев рассады нецелесообразен: при пасмурной погоде без досвечивания рассада вытягивается и плохо приживается.

Прямой посев против рассады: что выбрать

В средней полосе при коротком лете рассадный метод даёт 3-4 недели форы — первые плоды снимают уже в конце июня, а не в середине июля. В Сибири рассадный способ фактически обязателен для полноценного урожая. На Юге смысла в рассаде почти нет: кабачок сеют прямо в грунт и он спокойно успевает.

Прямой посев проще и не требует пикировки и закаливания. Кабачок плохо переносит пересадку — корень стержневой, и при неаккуратном обращении часть мелких корней обрывается. По этой причине рассаду выращивают в торфяных горшочках или таблетках, которые высаживают вместе с комом земли, не вынимая растение.

Сравнение способов по регионам:

• Подмосковье, центральная полоса — рассада предпочтительна, посев в грунт допустим при тёплой весне.
• Сибирь, Урал — только рассада: в открытый грунт без форы не успевает набрать урожай.
• Поволжье (Казань, Самара) — рассада или посев под плёнку с конца мая.
• Юг России (Краснодар, Ростов, Крым) — прямой посев в грунт, два оборота за сезон.

Посадка: грунт, глубина, схема

Место — солнечное, хорошо прогреваемое. В тени кабачок растёт, но женских цветков образует меньше, урожай снижается в 2-3 раза. Грунт — рыхлый, слабокислый или нейтральный, pH 6,0-7,0. Тяжёлая глина плохо подходит: в ней задерживается вода, корни загнивают после дождей. Если почва глинистая, вносят ведро перегноя и горсть речного песка на лунку.

Семена перед посевом замачивают 12-24 часа в тёплой воде (+25°C), потом заворачивают во влажную ткань на 1-2 дня до появления ростка 2-3 мм. Проросшие семена сеют бережно — поростки хрупкие. Можно сеять и сухими, тогда всходы появятся на 7-10-й день при +18-20°C в почве.

Схема посадки: 70-100 см между кустами в ряду, 90-120 см между рядами. Кустовые сорта — 70-80 см, плетистые — 100-120 см. Глубина посева — 3-4 см. Рассаду высаживают с сохранением кома земли, не заглубляют ниже семядольных листьев. После высадки поливают, первые 3-5 дней накрывают агроволокном, если ночи ещё прохладные (ниже +12°C).

В лунку при посадке добавляют стакан золы и горсть перегноя или компоста. Свежий навоз не кладут: избыток азота провоцирует рост листьев в ущерб плодам, а в жаркую погоду навоз ещё и «горит», обжигая корни. Хороший приём — мульча слоем 5-8 см из скошенной травы или соломы сразу после высадки. Она удерживает влагу и не даёт почвенной корке образоваться.

Уход: полив, подкормка, формирование

Полив — под корень, раз в 4-5 дней при сухой погоде. Норма: 5-7 литров под куст в жаркую погоду, 3-4 л в умеренную. Кабачок не любит попадания воды на листья и в розетку — там быстро заводится мучнистая роса. Дождевание допустимо только утром, чтобы листья к вечеру успевали просохнуть. После каждого полива или дождя рыхлят почву на 5 см, пока куст маленький — потом прекращают, чтобы не задеть поверхностные корни.

Подкормки делают дважды. Первый раз — через 10 дней после высадки рассады или в фазе 4-5 настоящих листьев при посеве в грунт: настой коровяка 1:10 или мочевина 15 г на 10 л воды. Это азотная заправка для наращивания листовой массы. Второй раз — в начале цветения: суперфосфат 20 г + сульфат калия 15 г на 10 л воды. Можно заменить специальным <a href="#go-agrikola-kabachok" rel="sponsored nofollow" className="text-accent-700 underline decoration-accent-300 underline-offset-4">удобрением для кабачков и тыкв</a> по инструкции.

Нижние старые листья, которые лежат на земле или пожелтели, срезают острым ножом — это улучшает вентиляцию и снижает риск мучнистой росы. У кустовых сортов формировка не нужна. У плетистых можно прищипнуть главный побег после 4-5-го листа — из боковых побегов пойдут завязи и урожай иногда выравнивается по времени созревания. Плоды снимают, пока они молодые — 15-20 см для цуккини, 25-30 см для белых кабачков. Перестоявший плод тормозит образование новых завязей.

Опыление и стрессы: почему опадают завязи

Кабачок — однодомное растение с раздельнополыми цветками. Первыми распускаются мужские цветки (пустоцвет) — без завязи у основания, на длинной тонкой ножке. Через 5-10 дней появляются женские — с маленьким зародышем-завязью у основания цветка. Опыляют пчёлы и другие насекомые. При плохом опылении завязи желтеют и опадают на 3-4-й день после распускания цветка. Это нормальная физиология, не болезнь.

В холодную или дождливую погоду пчёлы не летают, и опыление срывается. Если несколько дней подряд ниже +14°C или проливной дождь — завязи массово осыпаются. В таких условиях помогает ручное опыление: срывают мужской цветок, обрывают лепестки и аккуратно прикасаются тычинками к пестику женского цветка. Делают утром с 8 до 11 часов. Один мужской цветок опыляет 2-4 женских.

Вторая причина опадения завязей — жара выше +35°C. При такой температуре пыльца стерильна. Пока жара держится, завязи опадают даже при нормальном опылении. Полив холодной водой из скважины в такую погоду только усугубляет стресс: корни обжигаются температурным контрастом. По моему опыту, в жаркое лето 2024 года в Поволжье три куска агроволокна сброшенных поверх кустов на пиковые 3-4 дня жары дали реальный результат — завязи сохранились.

Партенокарпические сорта — Кавили F1 и аналогичные гибриды — завязывают плоды без опыления. Для закрытого грунта или регионов с холодным летом это принципиальное преимущество. Плоды у них без семян или с очень мелкими семенами.

Болезни и вредители

Мучнистая роса — главная болезнь кабачка во второй половине лета. Белый мучнистый налёт на верхней стороне листьев, потом листья желтеют и засыхают. Развивается при температуре +18-25°C и резкой смене влажности — после дождя в сухую жаркую погоду. Профилактика: не поливать по листьям, вентиляция между кустами (соблюдать схему посадки), обработка <a href="#go-fitosporin-kabachok" rel="sponsored nofollow" className="text-accent-700 underline decoration-accent-300 underline-offset-4">Фитоспорином-М</a> с начала августа раз в 10 дней. При явных симптомах — Квадрис или Топаз по инструкции.

Пероноспороз (ложная мучнистая роса) отличается тем, что налёт появляется с нижней стороны листа, а сверху — маслянистые желтоватые пятна. Чаще встречается в дождливое лето и на севере (Сибирь, Урал). Медьсодержащие препараты (ХОМ, Оксихом) или системные фунгициды типа Ридомил Голд. Дозировку не меняйте на глаз — у этих препаратов пропорции серьёзные.

Другие частые проблемы:

• Загнивание плода у основания — недостаточное опыление или избыток влаги. Снимите плод, дайте почве подсохнуть.
• Паутинный клещ — сухое лето, нижняя сторона листьев в паутинке. Акарин или Фитоверм 2 мл/л, 2 обработки через 5-7 дней.
• Тля — колонии на молодых побегах и нижней стороне листьев. Раствор хозяйственного мыла (50 г/10 л) или Актара 0,6 г/10 л однократно.
• Слизни в сырую погоду — повреждают молодые листья и плоды. Рассыпают суперфосфат или острозернистый песок вокруг кустов.

Сорта кабачков и цуккини

Сортов в продаже десятки, и реально стоит выбирать по двум критериям: тип опыления (обычный или партенокарпический) и цвет плода. Для коротколетных регионов выбирают ранние — 40-48 дней от посева до плода.

Гибриды F1 дороже, но дают более выровненный урожай и крепче держатся против болезней. Сортовые семена дешевле и подходят для сбора своих семян на следующий год — хотя F1 не наследует родительских свойств, так что для самосева берут именно сорта, а не гибриды.

Конкретные сорта:

• «Грибовский 37» — классика. Белый цилиндрический плод 600-900 г. Скороспелый, 40-44 дня. Кустовой. Неприхотлив, урожайный, семена дёшевы. Семена: Сады России, Гавриш.
• «Цукеша» — зелёный цуккини-тип. Плоды цилиндрические 400-600 г, кожица тонкая. 42-48 дней. Хорош для молодых плодов на сковородке. Семена: Гавриш, Аэлита.
• «Аэронавт» — тёмно-зелёный, почти без рисунка. 45-50 дней. Кустовой, высокоурожайный. Семена: Гавриш.
• «Жёлтоплодный» — жёлтый, нарядный. 45-50 дней, плоды до 1 кг. Хорошо заметен под листьями — плод не теряется. Семена: Аэлита, Семя-Сити.
• «Кавили F1» — партенокарпический (плоды без опыления). Зелёный, цилиндрический, 15-20 см при сборе. Выручает в теплице и при холодном лете. Семена: Семя-Сити, Ozon.
• «Ронде де Ниц» — круглый французский сорт. Диаметр плода 8-12 см, хорош для фаршировки. Урожайность чуть ниже, чем у цилиндрических. Семены: Сады России.
• «Спагетти» — при тепловой обработке мякоть распадается на волокна, похожие на спагетти. Плоды 1,5-2 кг, созревают за 50-60 дней. Экзотика, скорее для интереса.
• «Чёрный красавец» — тёмно-зелёный почти чёрный. 42-45 дней. Цуккини-тип с нежной мякотью. Семена: Гавриш.
• «Каризма F1» — партенокарпический, зелёный. Раньше и обильнее обычного Кавили. Семена: Семя-Сити.
• «Куанд» — жёлто-зелёный цуккини, итальянская селекция. Плоды 15-20 см, нарядный вид. Семена: Семя-Сити.

Часто спрашивают

• Почему кабачки не завязываются?+

  Три причины. Первая — нет женских цветков: они появляются на 5-10 дней позже мужских, подождите. Вторая — нет опыления: холодная или дождливая погода, насекомые не летают. Сделайте ручное опыление — сорвите мужской цветок и перенесите пыльцу на пестик женского. Третья — жара выше +35°C: пыльца стерильна. Как только температура нормализуется, завязи пойдут.

• Как отличить мужской цветок кабачка от женского?+

  Мужской цветок сидит на тонкой длинной ножке без утолщения у основания. Женский — у основания цветка виден маленький плод-зачаток, похожий на миниатюрный кабачок. Именно женские цветки дают плоды. Мужские нужны только как источник пыльцы.

• Когда собирать кабачки?+

  Для молодых плодов — при длине 15-20 см (цуккини) и 20-30 см (белые сорта). Кожица мягкая, семена маленькие, мякоть нежная. Плоды нужно снимать каждые 2-3 дня, иначе быстро перерастают. Перестоявший кабачок тормозит образование новых завязей. Спелые на хранение (твёрдая кожица) убирают в конце сезона до заморозков.

• Можно ли вырастить кабачок в Сибири?+

  Да, через рассаду. Сеют 5-15 мая в торфяные горшочки, высаживают в грунт после 5-10 июня под агроволокно. Выбирают ранние сорта — Грибовский 37, Аэронавт, Цукеша (40-48 дней до плода). При посеве в грунт без рассады в Сибири урожай получают, но он скуднее и позднее.

• Сколько кустов кабачков сажать на семью?+

  Для семьи из 3-4 человек достаточно 3-4 куста разных сортов. Один куст даёт 15-25 кг за сезон при регулярной срезке — это много. Если хотите разнообразие, берите по одному кусту белого, зелёного и жёлтого сортов. Для переработки и заготовок на зиму добавляют ещё 2-3 куста.