Фасоль

Виды и разновидности фасоли

Фасоль огородная делится по способу употребления и строению стручка. Это До покупки семян: стручковую (спаржевую) собирают зелёной через 50-60 дней, зерновую ждут до полного вызревания 90-110 дней. Если перепутаете и посеете зерновую в расчёте на стручок — получите жёсткие, с пергаментным слоем стручки, которые несъедобны в зелёном виде.

По форме куста — кустовая и вьющаяся. Кустовая вырастает 40-60 см, ей не нужны опоры, созревает на 10-14 дней раньше вьющейся. Вьющаяся достигает 2-3 метров, нужны шпалеры или жерди, но урожай с единицы площади выше, а плодоношение растянуто до заморозков. Для небольших грядок кустовая удобнее; для забора или пергол — вьющаяся декоративна и практична одновременно.

Основные группы:

• Стручковая (спаржевая, зеленостручковая) — едят стручок целиком. Без пергаментного слоя внутри. Сбор в фазе молочной зрелости через 50-60 дней. Самая распространённая у огородников.
• Зерновая — выращивают ради зрелых зёрен. Стручок жёсткий, в пищу не идёт. Созревание 90-110 дней. Зерно сушат и хранят до года.
• Декоративная (огненно-красная) — вьющаяся до 3 м, яркие красные цветки, плоды есть можно, но в основном сажают ради внешнего вида.
• Лимская (масляная) — крупное белое зерно, вкус мягкий, калорийнее обычной. Теплолюбива даже по меркам фасоли — в Подмосковье с трудом вызревает.

Когда сеять фасоль

Фасоль — одна из самых теплолюбивых огородных культур. Семена прорастают при температуре почвы не ниже +15°C, а всходы гибнут при кратковременном заморозке -1°C. Это жёсткое ограничение: нет смысла рисковать ради выигрыша в неделю, если один возвратный заморозок уничтожит грядку полностью. Посев до прогрева почвы — семена лежат холодные, набухают медленно и часто загнивают, особенно в тяжёлых суглинках.

В Подмосковье и центральной России устойчивое тепло без ночных заморозков устанавливается примерно 25 мая — 1 июня. Именно тогда и сеют. В Поволжье — с 15-20 мая, в Сибири и на Урале — не раньше 5-10 июня. На Юге России (Краснодарский край, Ростовская область) сезон длиннее, первый посев возможен с конца апреля, второй «летний» — в июле для сбора осенью.

Ориентир простой: народная примета «фасоль сеют, когда зацветает сирень» в Подмосковье часто совпадает с нужными сроками, но надёжнее проверить прогноз погоды на 10 дней — ни одна ночная температура ниже +5°C не должна попасть в этот период. По моему опыту, соседи, сеявшие в первых числах мая, переделывали грядку заново после майских заморозков — и в итоге получали урожай в те же сроки, что и те, кто сеял в конце мая с первого раза.

Зерновые сорта сеют на 1-2 недели раньше стручковых — им нужно больше времени до полного вызревания зерна. Если лето короткое (Сибирь, Урал), зерновую фасоль выращивать рискованно: не успеет вызреть. Там надёжнее стручковые скороспелые (55-60 дней).

Посев в грунт

Фасоль сеют прямо в грунт, без рассады — пересадку она переносит плохо, корни нитчатые и легко рвутся. Семена можно предварительно замочить на 4-6 часов в тёплой воде: это ускоряет прорастание на 2-3 дня. Замоченные семена набухают заметно — пересохшие становятся мягкими, а нежизнеспособные всплывают. Их не берут.

Грядку готовят с осени или за 2 недели до посева: перекапывают на штык лопаты, вносят перегной (3-4 кг/м²) и суперфосфат (30 г/м²). Свежий навоз не нужен — дает жирование. Кислотность pH 6,0-7,0, на кислых почвах известкуют. Фасоль — азотофиксатор: бактерии на корнях сами связывают атмосферный азот, поэтому азотные удобрения при посеве не вносят — они подавляют образование клубеньков.

Схема посева по типу куста:

• Кустовая: глубина 3-5 см, расстояние между семенами 10-15 см, между рядами 40-45 см. В лунку кладут 2-3 семени, после всходов прореживают до 1 растения.
• Вьющаяся: высевают у основания опоры. Расстояние между лунками 20-25 см, в лунку 2-3 семени. Если шпалерная сетка — расстояние между рядами 60-70 см.
• Лунковый способ (экономия места): 4-6 семян в лунку диаметром 20 см, между лунками 30-40 см — для кустовой. Дружная отдача урожая в один срок.
• После посева поливают аккуратно, не вымывая семена. До всходов (7-10 дней) почву можно замульчировать соломой — сохранит тепло и влагу.

Опоры и формирование

Кустовая фасоль в опорах не нуждается при высоте до 60 см — разве что при сильном ветре или дождях, когда кусты ложатся набок. В таком случае достаточно натянуть горизонтальный шнур на высоте 30-40 см между колышками вдоль ряда. Это занимает 10 минут и держит ряд вертикально весь сезон.

Вьющейся фасоли опора обязательна с первой недели после всходов — молодые побеги начинают тянуться вверх уже при высоте 15-20 см и без направления начинают цепляться друг за друга. Это потом тяжело распутывать, и часть плетей ломается. Варианты опор: шпалерная сетка с ячейкой 15×15 см — экономит место, декоративна; жерди в форме шалаша — несколько кольев, сведённых наверху, фасоль вьётся по ним по кругу; забор или сетка рабица — вьющаяся фасоль декорирует их полностью за 3-4 недели.

Высоту вьющейся можно регулировать прищипкой верхушки при достижении 2,5-3 м. Это перенаправляет питание в стручки нижних ярусов, ускоряет налив. На огороде с ограниченной высотой опор (теплица, забор 2 м) прищипка обязательна — иначе плети лягут на землю и начнут болеть.

Кустовую формировать не нужно — она сама ограничена в росте. Единственное, что делают: убирают нижние листья, касающиеся земли, к середине сезона. Это снижает риск грибных болезней от почвенных брызг при поливе.

Полив и подкормка

Полив фасоли — умеренный, раз в 5-7 дней в сухую погоду. Норма около 15-20 л/м². В период цветения частоту увеличивают до 2 раз в неделю: недостаток воды в это время ведёт к осыпанию цветков и завязей. Полив под корень, вечером или утром. Попадание воды на листья в жару ускоряет развитие ложной мучнистой росы. После полива — рыхление, если нет мульчи.

Мульча слоем 5-7 см из скошенной травы или соломы сильно облегчает уход: сохраняет влагу, подавляет сорняки, защищает корни. Фасоль в замульчированных грядках поливают вдвое реже. Отдельный бонус: мульча из травы при разложении подкармливает растения калием.

Подкормки скромные — азот не нужен совсем (бактерии на корнях делают своё дело), при перекорме азотом фасоль жирует, листва роскошная, а стручков мало. Через 3 недели после всходов — фосфорно-калийная подкормка: суперфосфат 20 г + сульфат калия 10 г на 10 л воды. Вторая подкормка — в период цветения: зола 200 г на 10 л воды или <a href="#go-azofos" rel="sponsored nofollow" className="text-accent-700 underline decoration-accent-300 underline-offset-4">готовое удобрение с упором на P и K</a>. Больше подкормок, как правило, не нужно.

Окучивание кустовой фасоли проводят один раз — через 3-4 недели после всходов. Подсыпают 5-7 см рыхлой земли к основанию стебля. Это стимулирует развитие боковых корней с клубеньками и устойчивость куста. Вьющуюся не окучивают — там корень уходит глубоко вертикально.

Вредители и болезни

Главный вредитель фасоли — фасолевая зерновка (брухус). Маленький жук-долгоносик, самки откладывают яйца прямо в созревающий стручок. Личинки выедают зерно изнутри, и при хранении заражённая фасоль превращается в пыль. Признак поражения в хранилище — круглые отверстия в зёрнах. На огороде защита: профилактическая обработка кустов в период формирования стручков Инта-Виром или Децисом по инструкции. Поражённое зерно в пищу не идёт, в семена — тем более.

Тля — чаще поселяется на молодых побегах в период засухи. Колонии быстро разрастаются и деформируют листья. Мыльный раствор (100 г хозяйственного мыла на 10 л воды) — первый шаг. Если за 3-4 дня тля не уходит — Инта-Вир или Фитоверм. На глаз не бодяжьте — у системных инсектицидов пропорции важны, передоз обожжёт листья.

Другие частые проблемы:

• Антракноз — бурые пятна на листьях и стручках с характерным розоватым налётом в сырую погоду. Болезнь распространяется через семена и почву. Профилактика: дезинфекция семян в растворе марганцовки 20 минут перед посевом, севооборот (не сажать фасоль на том же месте 3 года), обработка Хомом (40 г/10 л) при первых симптомах.
• Ложная мучнистая роса — белесый налёт с нижней стороны листьев при влажной прохладной погоде (ниже +18°C ночью). Чаще в Сибири и на Урале в конце лета. Фитоспорин-М 5 г на 10 л — профилактика и начало болезни.
• Гниль корней от переувлажнения — стебель у основания темнеет, растение вянет без видимой причины. Это не болезнь, а следствие частого полива при плохом дренаже. Лечения нет — куст выдёргивают, место просыпают золой.
• Паутинный клещ — в жаркую сухую погоду. Нижняя сторона листа покрывается тонкой паутиной, листья желтеют. Акарицид Клещевит (2 мл/л) или простой способ — полив листьев снизу из лейки в вечерние часы несколько дней подряд.

Сбор урожая стручковой и зерновой фасоли

Стручковую (спаржевую) собирают в молочной зрелости — стручок достиг полной длины (10-15 см), зёрна внутри ещё маленькие, кожура нежная, без пергаментного слоя. Срок зависит от сорта: 50-60 дней от посева у скороспелых. Ориентир: стручок легко ломается пополам с характерным хрустом — значит, пора. Сбор проводят каждые 3-4 дня: перезревшие стручки становятся жёсткими и тормозят образование новых. Это рабочий принцип, а не теория — одна неснятая пропущенная партия может вдвое сократить последующую волну плодоношения.

Зерновую фасоль убирают при полном пожелтении и подсыхании стручков. Это происходит через 90-110 дней от посева. Стручки не вскрывают на кусте — при частых дождях зерно внутри может прорасти или заплесневеть. Если осень дождливая, кусты вырывают целиком и досушивают под навесом 10-14 дней. Потом обмолачивают. Зерно при хранении обязательно нужно заморозить на 3-4 дня при -18°C — это убивает возможных яиц зерновки, если вредитель всё же был на огороде.

После сбора урожая кусты срезают у земли, а корни оставляют в почве — там на них клубеньки с азотфиксирующими бактериями. К осени они разложатся и обогатят почву доступным азотом. Это прямой бонус следующей культуре. Именно поэтому фасоль в севообороте ставят перед капустой, луком или зеленью.

Сорта фасоли

Сортов фасоли в российских магазинах несколько десятков. По факту большинство огородников крутятся вокруг 5-7 проверенных. Гавриш, Аэлита и Поиск дают наибольший выбор по стручковым; зерновые реже встречаются на прилавке, их чаще берут через интернет-магазины семян.

Для Сибири и Урала из стручковых подходят только скороспелые (55-60 дней): Сакса 615, Журавушка, Победитель. Зерновые там вырастить сложно — срок вегетации 100+ дней в условиях короткого лета не всегда позволяет дозреть зерну. Исключение — Чёрный жемчуг, он дозревает за 85-90 дней.

По группам:

• Стручковая кустовая: Сакса 615 — классика, 55 дней, стручок 10-12 см, без жёсткого шва. Журавушка — 55-60 дней, компактный куст, хорошо для небольших грядок. Обе есть у Аэлиты и Гавриша стабильно.
• Стручковая вьющаяся: Голубое озеро — нежный стручок 12-15 см, вьётся до 2 м, урожайна. Победитель — до 3 м, длинный стручок 20-25 см, урожайность высокая, сбор растянут.
• Спаржевая: Карамель — округлый жёлтый стручок без волокон, 55-60 дней. Декоративна и вкусна свежей.
• Зерновая: Чёрный жемчуг — мелкое чёрное зерно, 85-90 дней, один из самых скороспелых зерновых. Олений король — белое мелкое зерно, универсален в кулинарии. Кидни красная — крупное тёмно-красное зерно, 100-110 дней, для тушения и супов. Лимская — крупное кремовое зерно, 110-120 дней, в Подмосковье вызревает только в тёплые годы.
• Декоративная: Огненно-красная (фасоль Огненная) — ярко-красные цветки, вьётся до 3 м, украшает забор и беседку. Стручки съедобны, но ценят её за цветение.

Часто спрашивают

• Почему фасоль не прорастает после посева?+

  Три причины. Первая и главная — холодная почва. При температуре ниже +15°C семена набухают, но не прорастают, а при +10°C и ниже — загнивают за 7-10 дней. Вторая — слишком глубокий посев (глубже 5-6 см): тяжёлые семядоли не могут пробиться через толстый слой. Третья — семена замочили слишком долго (более 8 часов), они задохнулись. Правильно: замочить на 4-6 часов, посеять в прогретую почву на глубину 3-5 см.

• Можно ли сажать фасоль после гороха?+

  Технически можно, но нежелательно. Горох и фасоль — оба бобовые, у них общие болезни (антракноз, корневые гнили) и вредители (тля, долгоносик). Хорошие предшественники для фасоли — лук, огурец, тыква, капуста или томат. После фасоли хорошо растут капуста и лук — они используют накопленный азот.

• Как хранить зерновую фасоль, чтобы не завелась зерновка?+

  Собранное зерно просушить до влажности 13-15% (зерно твёрдое, не продавливается ногтём). Потом — заморозить в морозильнике при -18°C на 3-4 дня: это убивает яйца зерновки, которые могли попасть на огороде. После заморозки хранить в стеклянных банках с плотной крышкой в тёмном сухом месте. Так фасоль хранится 2-3 года без потери качества.

• Зачем замачивать фасоль перед посевом?+

  Замачивание ускоряет прорастание на 2-3 дня — семена уже насыщены влагой и сразу начинают рост. Дополнительный эффект: набухшие семена видно, что живые — они равномерно набухают. Нежизнеспособные остаются сморщенными или всплывают. Замачивают в тёплой воде (+30-35°C) 4-6 часов. Дольше не надо — семена начинают задыхаться без кислорода.

• Когда собирать стручковую фасоль, чтобы она не стала жёсткой?+

  Собирать нужно в молочной зрелости: стручок достиг полного размера (10-15 см по сорту), но зёрна внутри ещё маленькие и мягкие. Ориентир — стручок ломается с хрустом. Через 5-7 дней после этого появляется заметный пергаментный слой, стручок деревенеет и становится несъедобным. Интервал сбора — каждые 3-4 дня. Не давайте стручкам висеть дольше 7-8 дней после готовности.